Татарський соус (Sos tatarski)
Категорії: Великдень, Польська кухня, Соуси, Вегетаріанські страви, Холодні закуски
Я собі просто не уявляю польського великоднього столу без цього соусу. Вже й українського великоднього столу собі не уявляю без нього, адже спробувавши перший раз татарський соус у свекрухи, внесла його й до свого кулінарного репертуару. А до великоднього столу він просто незамінний! І проблема з чим з'їсти крашанку, яку за традицією, освячену в церкві, обов'язково і в першу чергу, має з'їсти кожен. Зварені напередодні яйця в круту, самі по собі, страва далека від особливих. Але з татарським соусом, цей такий важливий символ Великодня, стає таким смачним та бажаним! Тому рекомендую!
Загалом, класичну версію цього соусу називають соус тартар і в ній рідко зустрічаються мариновані печериці й практично завжди є зелень, петрушка або естрагон. Це поширена польська версія соусу під назвою татарський соус.
Крім того, в татарському соусі можна маринувати малосольного оселедця. Лиш філетувати та порізати рибу на порційні шматки. Далі скласти в банку з соусом та маринувати 2-3 доби. Подавати разом з соусом.
Такий соус ідеально підходить до яєць та риби.
Інгредієнти
- 200 грам маринованих печериць, дрібно порізати
- 300 грам корнішонів, або просто маринованих огірків, дрібно порізати
- 1/2 червоної цибулі, дрібно порізати
- Сіль та чорний мелений перець
Для соусу:
- 300 грам майонезу
- 100 мл маринаду з маринованих огірків
- 1 ст.л. гострої гірчиці
- 1 ч.л. цукру
1) Огірки, печериці та цибулю змішати в глибокій мисці.
2) Змішати всі інгредієнти для соусу і додати до решти інгредієнтів. Приправити чорним меленим перцем та сіллю. Добре перемішати.
Подавати татарський соус в охолодженому вигляді.
Смачного!
Дивіться також відео-рецепт приготування домашнього майонезу:
Весняна огірково-яєчна закуска з водяним кресом
23 лютого 2015 р.
Домашній майонез
6 квітня 2015 р.
Соус з оселедцем до варених яєць
26 березня 2018 р.
