Салат з червоної капусти з буряком та гранатом
Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарнірні салати
ПРО САЛАТ З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ З БУРЯКОМ
Салат з червоної капусти з буряком та гранатом буде чудовим доповненням майже до будь-якої страви. Підійде він і до птиці, і до риби чи навіть простих пирогів. Хрустка капуста, солодкавий та ніжний буряк, пікантна цибуля та соковиті зернята гранату. Усе поєднане кисло-солодкою заправкою. Справжня гарнірна насолода. Цей салат з червоної капусти настільки смачний, що може бути самостійною пісною стравою. Окрім того, можна доповнити його Фетою чи Бринзою, волоськими горіхами чи зернятами соняшника, тоді салат з капусти буде більш ситним та комплексним, цілком самостійним.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ
Оскільки червона капуста дещо жорсткіша за звичайну білокачанну, не кажучи вже про молоду чи пекінську капусту, перед додаванням решти інгредієнтів для салату, капусту потрібно посолити й добре пом’яти. Лише після доброго та пристрасного «масажу», можна додавати решту усього для салату з червоної капусти. Такі маніпуляції суттєво зм’якшують її.
Щодо буряка, то краще за все його запекти, оскільки він солодший та більш концентрований смаком. Але звісно можна і відварити. Простіше за все пекти в більших кількостях, коли щось печете в духовці чи тушкуєте. Можна на дно закинути кілька буряків у фользі й пекти разом з іншими стравами. Печені буряки тримаються в холодильнику до 2-х тижнів, без розмотування.
До речі, цей салат також буде дуже смачним з маринованими буряками в польському стилі. Сімейний рецепт маринованих буряків Ви найдете в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ
Інгредієнти
- 1 печений чи варений буряк, почистити й натерти на тертці з великими дірочками
- ¼ середньої червоної капустини, нашинкувати
- ½ червоної цибулини, порізати півкружечками
- Зернята ½ граната
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії
- 40 мл гранатової меляси (вона ж наршараб, можна замінити бальзамічною глазур’ю)
- ½ ч.л. меду
1) У глибоку миску помістити червону капусту, посолити й добре пом’яти. Додати решту інгредієнтів для салату з червоної капусти.
2) Усі інгредієнти для салатної заправки поміснити в невелику миску й добре вимішати.
3) Заправити салат заправкою й добре вимішати. Залишити на 5-10 хвилин настоятись.
Перед подаванням до столу, посипати салат з червоної капусти свіжими зернятами гранату.
Подавати до столу.
Смачного!
Тушкована червона капуста з апельсиновим соком
19 листопада 2015 р.
Пряна червонокачанна маринована капуста
7 серпня 2016 р.
Салат з червоної капусти з яблуком
18 квітня 2017 р.
