Пряна червонокачанна маринована капуста

7 серпня 2016 р.

Категорії: Комора, Консервація, Овочі, Фітнес рецепти, Гарніри

Довелося чимало різних рецептів капусти перепробувати. Ну не люблю я просто маринованої капусти з оцтом і цукром, як в більшості рецептів. Мені потрібна багата смакова гамма, смак і післясмак. У цій капусті все є.

Тільки єдине, що у кожного свій смак до кислого чи солодкого, тому може комусь здасться мало цукру (я його скрізь де можна, намагаюся поменше класти), комусь багато або мало оцту, а комусь сподобається в моєму варіанті, так як ці пропорції під мій смак.

Я в капусту додаю також перчик чилі, так як мої діти і так такого не їдять. Старша донька тільки, і слава Богу, квашену капусту роботи моєї мами їсть. У кого діти люблять мариновані овочі або якщо хтось не любить гострого, тоді перчик можна упустити. Хоч на цю кількість продуктів, гострота мало помітна.

Пряна червонокачанна маринована капуста - 1

1 3-х літрова банка

Інгредієнти

1 голівка червонокачанної капусти
Сіль (скільки візьме)

Для маринаду:

150 мл червоного винного оцту
100 мл червоного сухого вина (бажано каберне)
1 л води
80 грам цукру
1 сушений перчик чилі (можна упустити)
1 паличка кориці
1 шт. бадьяну
3 шт. гвоздики
1 ч.л. чорного перцю горошком
1 ч.л. ягід ялівцю (можна упустити)

Час приготування: 10 хвилин

Пряна червонокачанна маринована капуста - 2

1) Капусту нашаткувати і помістити в глибоку миску.

Пряна червонокачанна маринована капуста - 3

Щедро посипати сіллю і добре перемішати. Залишити на 2 години.

Пряна червонокачанна маринована капуста - 4

2) Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю і довести до кипіння, перемішувати до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.

Пряна червонокачанна маринована капуста - 5

3) Капусту ретельно промити під холодною проточною водою. Скласти капусту щільно в банку і залити холодним маринадом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце (комора, балкон і т.д.) на 3 дні. По закінченню зазначеного часу капусту можна їсти.

Пряна червонокачанна маринована капуста - 6

Зберігати мариновану червонокачанна капусту в прохолодному місці, далі можна і в холодильнику зберігати, тільки не в теплі, практично до першого тепла або до спустошення банок :-)