Мигдальні біскотті з апельсиновим натяком
Категорії: Печиво, Класика, Італійська кухня, Подарунки з кухні
Той, хто коли-небудь відвідував Італію, не міг не спробувати це чудове печиво, відоме на весь світ - біскотті, воно ж кантуччі або кантуччіні. Італійська гордість! Вони занурюють його в солодке вино і негайно відправляють в рот, насолоджуючись п'янким смаком такої суміші ... Справжня знахідка для гедоніста! А як це неймовірно смачно з кавою! Усі люблять біскотті, але не всі знають, як легко це зробити їх вдома ...
Інгредієнти
- 200 грам мигдалю
- 110 грам вершкового масла
- 3 яйця
- 160 грам цукру
- 1 ч.л. мигдального екстракту (або декілька крапель есенції)
- Цедра 1-го апельсину
- 350 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
1) Нагріти духовку до 180˚ C.
2) Розкласти горіхи на деко в один шар. Запікати 10 хв або до того часу, поки горіхи гарно підрум'яняться. Дітстати з духовки і дозволити їм охолонути. Це ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Вони повинні самостійно, остаточно охолонути перед тим як потраплять в тісто. Інакше забудьте про чудові хрусткі горіхи!
3) Коли мигдаль охолонув, необхідно розрізати кожен горішок навпіл (робота для Попелюшки). Зняти цедру з апельсина. (Перед цим його треба гарненько помити, обшпарити окропом і витерти насухо). Якщо у Вас немає зестера (спеціального ножа для знімання цедри стружкою), цедру можна зняти ножем для чищення овочів, а потім подрібнити звичайним ножем.
4) В кухонний комбайн (все це також можна зробити в мисці за допомогою звичайного міксера) покласти масло і збити до злегка пухкої консистенції.
Не вимикаючи комбайн, додати яйця, цукор і мигдальний екстракт. Збивати до повного змішування.
5) Додати борошно і розпушвач. Гарненько перемішати. Додати мигдаль і цедру апельсина.
Розділити тісто на 2 частини.
6) Викласти половинки тіста на не змащене деко і мокрими руками сформувати 2 батони або ковбаски (кому як подобається).
Пекти в духовці при 180˚ C 35 хвилин або до того, як низ буде золотисто-коричневим і добре «схопиться» верх.
7) Вийняти з духовки і дати 5 хвилин охолонути. Перекласти вироби на дошку і нарізати поперек, приблизно 1-1,5 см завтовшки. Розкласти знову на деко і підрум'янити в духовці 5 хвилин. Потім перевернути на інший бік і покласти в духовку ще на 5 хвилин.
8) Дістати, дати повністю охолонути на деку. Так як і у випадку з горіхами, це дуже важливо! Зберігати біскотті в герметичних ємностях.
Насолоджуйтесь! Біскотті прекрасно поєднуються також і з фруктовими лікерами.
ІДЕЯ: Ви можете замінити цедру на кокосову стружку (потрібно буде приблизно 60 грам) і у Вас будуть біскотті з кокосовим натяком! :-)
Печиво з фундуком та шоколадом
1 листопада 2015 р.
Мигдальні подушечки
18 грудня 2015 р.
Біскотті з волоськими горіхами та шоколадом
18 жовтня 2015 р.
