Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром

10 березня 2016 р.

Категорії: Овочі

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром

     Як я вже не одноразово писала, я палка шанувальниця як вареників, так і картоплі, тому не втомлююсь від експериментів і з одним і другим.

     Ці вареники, попри ніжну консистенцію, завдяки тим'яну та козячому сиру, мають дуже виразний, цікавий смак, який збагачується заправкою з хрусткого бекону та вершків. Це одні з найсмачніших вареників, з не класичним наповненням, які доводилось мені смакувати. Картопля своїм нейтральним смаком є ідеальною основою для експериментів й чудовим партнером для козячого сиру, чий смак не сплутати ні з чим. Тим'ян доповнює смак вареників, вносячи свіжі нотки в загальну смакову гаму.

      Заварне тісто для вареників, завдяки своїй особливій консистенції, є ідеальною оболонкою для ніжної начинки з товченої картоплі та кремового козячого сиру.

      При бажанні, для приготування цих вареників, м'який козячий сир можна замінити сиром Фета. З ним також буде дуже смачно.     

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 1

4-5 порцій:

Інгредієнти

Для начинки:

  • 400 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 200 грам м'якого козячого сиру (можна домашнього)
  • 1 велика цибулина, дрібно порізати
  • 1 ч.л. цукру
  • 70 грам вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • 2 гілки тим'яну, тільки листочки

Для засмажки:

  • 100 грам нежирного, копченого бекону
  • 100 мл вершків 20%
  • 1 гілка тим'яну, тільки листочки

1) Приготувати тісто на вареники та залишити його відпочивати.

2) У невеликому сотейнику розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, цукор та сіль до смаку. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля набуде багатого, золотистого відтінку. Зняти з вогню.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 2

3) Картоплю відварити до готовності, відцідити, пропустити крізь прес для картоплі чи потовкти товкачем.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 3

4) Додати решту масла, козячий сир, цибулю, тим'ян і сіль до смаку. Добре вимішати все разом.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 4

5) З відпочилого тіста та вистиглої начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків), заліплюючи ретельно краї. 

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 5

Викладати зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 6

NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим чистим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.

6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього на сухій сковорідці підрум'янити бекон.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 7

7) Коли бекон добряче підрум'яниться, додати вершки й тим'ян. Прогріти все разом й зняти з вогню. 

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 8

8) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 9

9) Вареники з картоплею та козячим сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 10

Подавати одразу ж!

Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром - 11

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.