Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром
Інгредієнти
- 1/3 порції заварного тіста для вареників
Для начинки:
- 400 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
- 200 грам м'якого козячого сиру (можна домашнього)
- 1 велика цибулина, дрібно порізати
- 1 ч.л. цукру
- 70 грам вершкового масла
- Сіль до смаку
- 2 гілки тим'яну, тільки листочки
Для засмажки:
- 100 грам нежирного, копченого бекону
- 100 мл вершків 20%
- 1 гілка тим'яну, тільки листочки
1) Приготувати тісто на вареники та залишити його відпочивати.
2) У невеликому сотейнику розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, цукор та сіль до смаку. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля набуде багатого, золотистого відтінку. Зняти з вогню.
3) Картоплю відварити до готовності, відцідити, пропустити крізь прес для картоплі чи потовкти товкачем.
4) Додати решту масла, козячий сир, цибулю, тим'ян і сіль до смаку. Добре вимішати все разом.
5) З відпочилого тіста та вистиглої начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків), заліплюючи ретельно краї.
Викладати зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.
NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим чистим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
6) Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього на сухій сковорідці підрум'янити бекон.
7) Коли бекон добряче підрум'яниться, додати вершки й тим'ян. Прогріти все разом й зняти з вогню.
8) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
9) Вареники з картоплею та козячим сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою.
Подавати одразу ж!
Смачного!