Pstrąg rzeczny pod masłem z koperkiem
Kategoria: Specjalna okazja, Ryby słodkowodne
W przepisie większą rolę odgrywa technika przygotowania niż połączenie składników. Ważne, aby rybę smażyć lub piec szybko, a nie dusić, aż zacznie się rozłazić oraz nie przesuszyć, żeby mięso nie straciło całej swojej soczystości. Żeby to osiągnąć, należy rozgrzać piekarnik do odpowiedniej temperatury przed wstawieniem ryby i piec tylko do momentu wypielenia mięsa. Gdy tylko to nastąpi, trzeba od razu wyjąć pstrąga z piekarnika i podawać do stołu oraz delektować się wspaniałym smakiem i soczystością ryby.
Żeby w pełni rozkoszować się pstrągiem, należy prawidłowo przygotować mięso, wtedy będzie można odczuć bogaty smak masła kopru i skórki z cytryny. Nie można zaniedbać wcześniejszego rozgrzewania piekarnika i trzeba przestrzegać czasu.
Jeśli ktoś sobie życzy, koper można zamienić na pietruszkę, bazylię, estragon lub inne mieszanki.
Składniki
- 1 duży pstrąg rzeczny
- 1 mała cebula, obrać, pokroić na ćwiartki
Dla masła z koperkiem:
- 1/2 pęczka koperku, posiekać
- Skórka z 1 cytryny, posiekać
- 2 ząbki czosnku, obrać
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 60 g masła
- Sól do smaku
1) Pstrąga wypatroszyć i umyć pod zimną, bieżącą wodą. Zrobić głębokie poprzeczne nacięcia, zachowując równe odstępy.
2) Umieścić wszystkie składniki dla masła z koperkiem w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy.
3) Rybę posmarować masłem ze wszystkich stron i w środku.
Do środka włożyć ćwiartki cebuli.
Odstawić na 1 godzinę w chłodnym miejscu, można przechowywać w lodówce.
4) Około 20 minut przed przyrządzeniem, rozgrzać piekarnik do 200°C.
5) Włożyć rybę do rozgrzanego piekarnika. Piec do miękkości, około 15-20 minut w zależności od wielkości ryby.
Podawać na gorąco. Do tego dania jako dodatek idealnie nadają się smażone ziemniaki lub jakiekolwiek pieczone warzywa.
Smacznego!
Pstrąg w pergaminie z warzywami i białym winem
21 grudnia 2015
Pstrąg rzeczny z boczkiem i koperkiem
15 marca 2016
Pstrąg pod holenderskim sosem z chrzanem i pietruszką
25 kwietnia 2015
