Соняшникова олія з хроном та лавром

18 жовтня 2015 р.

Категорії: Комора, Подарунки з кухні, Своїми руками, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти

Така олія відмінно доповнить звичайну заправку, надаючи особливу ароматну нотку давно знайомому салату. А як смачний малосольний оселедець заправлений олією з хроном! А ще печена або відварна картопля, салат з буряка і квашеного огірка, або навіть простий салат з білокачанної капусти з цибулею і лимонним соком.

Це моя відповідь ароматним, настояним на травах, оливкових оліях в середземноморському стилі. Це слов'янська олія, зі слов'янським темпераментом!

Не хочу повторюватися про особливості технології приготування мною ароматної олії, так як раніше вже писала про це в передмові до рецепту: Оливкова олія з ароматом лимону, розмарину і запашного перцю.

Перед тим як візьметесь компонувати свої ароматні композиції або повторювати цю, раджу почитати.

Для мєї ароматної олії я брала в рівних частинах рафіновану та нерафіновану соняшникову олію, оскільки нерафінована настільки ароматна, що перебиває аромат хрону та інших ароматних інгредієнтів. Хоч аромат чистої необробленої соняшникової олії я дуже люблю! Ви ж вибирайте олію на свій розсуд.

500 мл

Інгредієнти

250 мл соняшникової олії холодного віджиму (нерафінованої)
250 мл рафінованої соняшникової олії
1 середній корінець хрону, почистити, крупно порізати
1 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. духмяного перцю
3-4 листочка свіжого лавра (або 2 сушеного)

Час приготування: 20 хвилин

1) У сотейник помістити всі інгредієнти і на самому повільному вогні, довести майже до кипіння. Маленькі бульбашки повинні активно підніматися вгору, але не вирувати.

2) Зняти олію з вогню, дати трохи охолонути і ще теплою перелити в стерильну пляшку, проціджуючи через стерильну лійку. Стерильним пінцетом перекласти в пляшку хрін, листя і перець. Залишити пляшку відкритою до вистигання. Потім закрити корком і поставити на 2 тижні в темне прохолодне місце, але не в холодильник. Це може бути закрита шафа на кухні далеко від батареї.