Квасолевий салат в арабському стилі

5 червня 2018 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Пікнік, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарнірні салати

Простий, але сповнений смаку та незвичайних ароматів квасолевий салат в арабському стилі. Такий салат - це чудове джерело рослинного білка, а ще, це просто ситна та корисна страва. Пряні спеції, ароматний лимон, соковита та хрустка цибуля й освіжаюча кінза одразу відносять подумки до екзотичних берегів країн Леванту. Квасолевий салат в арабському стилі можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи риби. Або ж з печеними овочами.

При бажанні, салат можна приготувати дуже швидко, використовуючи замість сушеної квасолі 500 грамів консервованої. Тоді все активне приготування зводиться до мінімуму.

Також, до салату можна додати порізаний кубиками огірок, для соковитості, а ще, шматочки курки для ситності і це вже буде комплексний салат, який буде чудовим обідом чи вечерею.

Після додавання кумину, соку та цедри лимона й оливкової олії, я квасолю залишаю маринуватись принаймні на пів години, тоді смаки й аромати краще проникають в кожну квасолинку й салат стає ще смачнішим. Але звичайно цього можна не робити.

2-4 порції:

Інгредієнти

250 грам сушеної квасолі
2 цибулини шалот, почистити, дрібно порізати (або 1/2 червоної цибулі)
1 ч.л. меленого кумину
1 ч.л. гострого меленого перцю пластівцями
1/2 ч.л. меленої паприки
Сік та цедра 1-го лимона
30 грам кедрових горіхів
2 ст.л. оливкової олії
Сіль до смаку
1/3 пучка кінзи, дрібно порізати

1) Квасолю замочити у великій кількості води й залишити на 8-12 годин набрякати. Потім відцідити й відварити до готовності, заливаючи 1,5 л свіжої води, не солячи, на середньому вогні. Відцідити.

2) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 180 ᵒС й залишити до повного вистигання у посуді в якому вони рум'янились.

3) Квасолю помістити в глибоку миску, додати цибулю, кумин, сіль, цедру та сік лимона й оливкову олію. Добре вимішати й поставити в холодильник маринуватись на 30-45 хвилин.

4) Дістати квасолю з холодильника, додати паприку, кедрові горішки, половину гострого перцю та кінзу. Добре вимішати. Перекласти у сервірувальний посуд, посипати рештою гострого перцю й подавати.