Суп з печерицями та сиром
ПРО СУП З ПЕЧЕРИЦЯМИ ТА СИРОМ
Після свят, хороший суп – це майже як ліки:-). А суп з печерицями та й взагалі з будь-якими грибами, це ще й те що дарує особливе відчуття затишку. Додайте туди ще сиру, буде ситно і ще смачніше. Це ідеальний суп для холодної пори доби. Наваристий, ароматний, з нотками грибів, бекону та часнику, з оксамитністю топленого в супі сиру, він подарує задоволення усім любителям супів і не тільки. Ті хто супами не захоплюються, теж насолоджуватимуться ним із задоволенням. Перевірено на собі:-). А якщо є бажання, його можна зробити ще інтенсивнішим смаком, додавши 1-2 мелених (розтертих у ступці чи змелених в млинку для кави) сушених білих гриба. Це начебто не багато, але той суперінгредієнт і може стати Вашим особистим секретом незвичайного смаку у стравах. Спробуйте, експериментуйте, зігрівайтесь!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СУПУ З ПЕЧЕРИЦЯМИ ТА СИРОМ
Цей суп звісно ж не складний у приготуванні, але все ж кілька нюансів таки є. Передусім це те, що бекон обсмажується без жодного додаткового жиру. Власне з нього потрібно витопити якомога більше жиру, щоб ще могти на ньому потушкувати цибулю, а потім і гриби. Якщо ж Ваш бекон зовсім не жирний, тоді слід додати трішки смальцю чи вершкового масла. До речі, замість бекону можна використати шинку або ж копчену курку, якщо не їсте свинину й обсмажити їх на вершковому маслі й далі вже дотримуватись рецепта.
Також велике значення має змішування сиру та крохмалю. Це не лише загущує суп, роблячи його ситнішим, а й запобігає склеюванню сиру в одну грудку. Проте, не все так просто. Коли картопля звариться, слід додавати той сир вимішаний з крохмалем, постійно помішуючи. Щоб він рівномірно розподілився. А після додавання вершків та доведення супу до повторного кипіння, одразу ж зняти його з вогню й більше не кип’ятити. Щоб консистенція юшки була однорідною. А вже при повторному підігріву супу, потрібно часто помішувати й не доводити його до активного кипіння.
Якщо є бажання, суп можна подавати не лише із зеленою цибулею, а й з петрушкою та кропом або ж з одним та другим.
ПРИГОТУВАННЯ СУПУ З ПЕЧЕРИЦЯМИ ТА СИРОМ
Інгредієнти
- 100 грамів копченого бекону, порізати кубиками
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 3 картоплини, почистити, порізати малими кубиками
- 600 грамів печериць (звичайних чи королівських), порізати кубиками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1,3 л води або бульйону
- 200 грамів напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
- 2 ч.л. крохмалю
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
- Чорний свіжозмелений перець до смаку
- ½ пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
1) У 3-х літрову каструлю з товстим дном покласти бекон й поставити на середній вогонь. Витопити якомога більше жиру.
2) Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі.
3) Додати часник та печериці й тушкувати усе разом, доки гриби зм’якнуть.
4) Покласти у каструлю картоплю й влити воду. Посолити усе до смаку й варити до готовності картоплі.
5) Коли картопля звариться, у невеликому посуді змішати крохмаль та сир.
Перемішати й додати у киплячий суп, постійно помішуючи.
6) Влити вершки, довести усе до кипіння й зняти з вогню. Приправити суп чорним свіжозмеленим перцем, спробувати на смак і якщо потрібно досолити.
Подавати суп гарячим, посипаючи кожну порцію свіжою зеленою цибулею.
Смачного!
Суп з печериць
30 жовтня 2015 р.
Крем-суп з каштанів з печерицями
4 січня 2016 р.
Грибний крем-суп
21 квітня 2016 р.
