Азійський кокосовий суп

22 березня 2017 р.

Категорії: Азійська кухня, Гриби, Інші супи

Коли на вулиці сіро і холодно, розслабтесь на кілька хвилин, закрийте очі і уявіть себе в екзотичній країні, з романтичним пляжами, гострою їжею і яскравим сонцем і Ваша осіння хандра в кінцевому рахунку поступитися. Цей екзотичний суп, безумовно, допоможе вашій телепортації :-)

Цей суп складно приготувати через деякі екзотичні інгредієнти, які я привожу в основному з азійських подорожей або ж з європейських супермаркетов:-). Хоча багато інгредієнтів можна вже купити і у нас, особливо, якщо Ви живете у великому місті.

Мене так часто запитують знайомі, які куштували цей суп, як же я його готую, що вирішила поділитися і розкрити все, як на долоні.

Інгредієнти

1,5 л курячого бульйону
1 куряча грудка без шкіри (близько 300 грам)
20 грам сухої лимонної трави або 2 стебла свіжої або маринованої
8 листьев кафрського лайму
6 шт. малого сушеного перцю чилі
20 грам сушених грибів мун
2 ст.л. червоної пасти каррі
2 зубці часнику
1 цибулина
1 ст.л. кокосової олії (можна замінити іншою олією)
250 мл кокосового молока
300 грам рисової локшини
1 пучок свіжої кінзи

1) Покласти курячу грудку, лимонну траву, листя лайма, перець в 3 л каструлю. Залити бульйоном і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хв.

2) В той же час сушені гриби, помістити в миску і залити гарячою водою, щоб вони були повністю занурені в воду. Відставити на 15 хв.

3) Приготувати окремо рисову локшину слідуючи вказівкам на упаковці.

4) Очистити і нарізати кубиками цибулю. Очистити часник і порізати дрібно кінзу.

5) Розігріти чисту 3л каструлю, додати кокосову олію, цибулю і вичавити часник. Коли цибуля стане м'якою, додати пасту каррі. Підсмажувати протягом 2 хв постійно помішуючи.

6) Додати кокосове молоко, перемішати і тушкувати суміш протягом 2 хв.

7) Коли ароматний бульйон буде готовий, відцідити і перелити до засмажки з кокосовим молоком. Додати гриби і варити все разом ще 10 хв.

8) Курячу грудку порізати порційними шматками і покласти в суп. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Розподілити рисову локшину по сервірувальних глибоких тарілках, залити супом з куркою і грибами, посипати порізаною кінзою.

Подавати в гарячому вигляді!

Смачного!

Дивись також

Паназійський яловичий суп з травами та локшиною

23 січня 2020 р.

Дуже ароматний суп в змішаному стилі кухонь країн Азії на яловичому бульйоні з локшиною, пряними травами та грибами, з можливістю зробити його, як трішки пікантним, так і геть дитячим.