Мармеладки з віскі (Whiskey gums)
Категорії: Інші десерти, Своїми руками
Ці мармеладки з віскі мають дуже приємний смак, вони трохи п'янять, так як хоч частина алкоголю випаровується в процесі приготування, все одно трохи залишається. Особливо тішить консистенція, що нагадує цукерки Haribo. Пам'ятаєте ті цукерки у формі ведмедиків? :-)
Сам процес приготування дуже простий, але треба мати електронний кулінарний термометр і рідку глюкозу. Якщо термометри в принципі у нас знайти можна, так з рідкою кулінарною глюкозою проблема. Я її везла з Польщі.
Багато джерел пишуть про те, що можна замінити глюкозу медом (консистенція і властивості дуже схожі), але на прикладі цих мармеладок я не пробувала. А ось коли готувала нугу, глюкозу за рецептом, замінила медом і вийшло відмінно.
Інгредієнти
- Рослинна олія для змащування форм
- 200 грам віскі
- 30 грам желатину
- 200 грам рідкої глюкози
- 150 грам цукру
- 1/2 ч.л. винного каменю (можна замінити дрібкою лимонної кислоти
- Гранульований цукор для посипання
1) Змастити форми для цукерок або застелене харчовою плівкою невелике деко, тонким шаром рослинної олії.
2) У невеликий посуд влити 130 грам віскі і додати желатин.
Поставити віскі з желатином на повільний вогонь і постійно помішуючи, прогрівати до повного розчинення желатину. Відразу ж зняти з вогню, поставити в сторону.
3) Решту віскі влити в невеликий сотейник, додати глюкозу, винний камінь і цукор.
Довести на сильному вогні до кипіння і варити, поки маса досягне температуру 124 ᵒС.
Зняти отриманий сироп з вогню і дати охолонути до 100ᵒС.
4) Змішати сироп і віскі з желатином.
Гарненько перемішати масу лопаткою, до однорідності. Розлити по підготовлених формах.
5) Поставити форми з цукерками в холодильник, охолоджувати мінімум 6 годин.
Обережно дістати цукерки з форми. А якщо робили мармеладки в деку, порізати отриману масу кубиками за допомогою гарячого ножа.
При бажанні, щоб цукерки не злипалися, можна обкатати кожну в цукрі.
Веселих експериментів! Смачного!
Садовий салат з соусом грібіш
22 лютого 2015 р.
