Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Пиріг з м’ясом та шпинатом

18 жовтня 2021 р.

Категорії: Свинина, Особлива подія, Гарячі закуски, Фарш

Пиріг з м’ясом та шпинатом

Пиріг з м’ясом та шпинатом на тісті філо – це один з найпростіших рецептів пирогів на сайті, а ще один з тих найсмачніших та пам’ятних. Багато шарів тонкого, хрусткого, підрум’яненого тіста, а між ними соковита начинка з м’яса, шпинату та двох видів сиру: Фети – для кремовості та напівтвердого сиру, аби зв’язати все разом й додати ще більшої глибини смаку. Це саме той пиріг, який не можливо перестати їсти. Смачно неймовірно! Цей пиріг з тіста філо буде доречним як на святковому столі, так і для особливої сімейної вечері. А розігрітим наступного дня, він не менш смачний ніж у день приготування. 

Тепер про приготування. Передусім, зверніть увагу на те, що пиріг печеться спочатку дном догори, а потім, коли вже практично готовий, перевертається обережно, змащується яйцем ще раз, посипається кунжутом і без форми допікається. Завдяки цьому пиріг рівномірніше пропікається, має дуже гарний рівний вигляд й з кожного боку він апетитно хрумкий! 

Щодо фаршу, то можна готувати з будь-яким м’ясом, але якщо замінювати свинину у даному рецепті пирога, то на мою думку, найкраще підійде курятина чи яловичина. Ну раптом ще індичатина. А якщо мова про сир, то Фету може замінити бринза, проте вона не має такої кремовості. 

І увага! Вкрай важливо аби начинка дещо вистигла перед змішуванням з тертим сиром і перекладанням у форму. Щоб начинка не збилась в одну грудку від сиру, що плавиться й щоб листи тіста не розм’якали поки ви усе збираєте. 

Ну здається і все! Тісто філо зможете знайти у всіх великих супермаркетах. У даному рецепті замінити його іншим тістом не можливо. Результат буде геть іншим.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 1
1 пиріг 24 см діаметром:

Інгредієнти

  • 10 листів тіста філо
  • 70 грам вершкового масла, розтопити
  • 1 яйце, злегка збити
  • 2 ст.л. кунжуту
  • Окремо м’яке вершкове масло для змащування форми

Для начинки:

  • 1 цибулина, порізати пів кружечками
  • 500 грам меленої свинини (можна замінити курятиною чи яловичиною)
  • 1 голівка часнику, вичавити
  • 150 грам сиру Фета
  • 150 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене напівтверда Моцарелла), натерти на тертці з великими дірочками.
  • 300 грам свіжого чи замороженого шпинату, заморожений розморозити та відтиснути
  • 30 мл оливкової олії
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

1) Приготувати начинку. Для цього, у великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки вона зм’якне та почне золотавіти.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 2

2) Додати м’ясо й тушкувати, помішуючи, доки м’ясо повністю змінить колір.

3) Покласти до м’яса часник та свіжий чи розморожений шпинат, посолити та приправити чорним меленим перцем й добре вимішавши, тушкувати начинку ще хвилину.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 3

4) Зняти з вогню й додати сир Фета, подрібнюючи його пальцями. Злегка вимішати й залишити на хвилин 15 дещо вистигнути.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 4

5) Тим часом духовку розігріти до 200 ᵒС.

6) Дно роз’ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом. Боки змастити вершковим маслом. Викласти перший лист філо у форму. Змастити тонким шаром вершкового масла (не намагаючись це робити надто ретельно), викласти наступний лист й знову змастити таким самим чином. Так викласти 8 листів у форму, кожного разу дещо зміщуючи лист тіста по колу, аби рівномірно закласти усю форму.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 5

7) До дещо вистиглої начинки додати тертий сир, перемішати й викласти усе у форму та розрівняти.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 6

8) Два листи тіста, що залишилось, змастити тонким шаром вершкового масла й скласти учетверо. Викласти їх один на другий, поверх начинки, наче навхрест.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 7

9) Акуратно загорнути до центру кінчики листів по боках форми. Щедро змастити яйцем й вставити до розігрітої духовки.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 8

10) Пекти пиріг 25-30 хвилин, доки верх пирога добряче підрум’яниться. Далі дістати, не вимикаючи духовку.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 9

11) Зверху на пиріг покласти тарілку й акуратно, НЕ СТИСКАЮЧИ ПИРОГА!, перевернути його на догори дном. Обережно зняти боки форми. Далі акуратно зсунути пиріг на основу форми. Верхівку щедро змастити яйцем, посипати кунжутом й повернути його в духовку ще на 10-15 хвилин.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 10

Пекти, доки кунжут на верхівці пирога добре підрум’яниться.

Дістати пиріг з тіста філо з духовки, залишити на 10 хвилин аби зійшов жар і подавати.

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 11

Смачного!

Пиріг з м’ясом та шпинатом  - 12
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.