Запіканка з баклажанів зі свининою
Категорії: Свинина, Овочі, Робочі будні, Фарш
![Запіканка з баклажанів зі свининою](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2015-07/zapikanka-z-baklazhaniv-zi-svininoyu-6404cff37162e109401020.jpg)
Таку запіканку з баклажанів, можна назвати баклажанною лазаньєю, оскільки пластинки баклажанів викладаються шарами, перекладаються м'ясним фаршем і заливаються соусом, який в процесі запікання пов'язує всі інгредієнти, завдяки чому, її легко різати і накладати і вона не розпадається. За умови, що баклажани добре спеклися.
А щоб баклажани були готові, на момент коли соус вже загус і сир підрум'яниться, пластинки овоча потрібно попередньо підпекти на деку, до напівготовності. Тоді, вже в запіканці, баклажан дійде до потрібної консистенції. Якщо цей крок пропустити, баклажани будуть буквально "гумовими", через свою неготовність.
Таку запіканку з баклажанів можна готувати і з іншими видами м'яса. Вроджена для союзу з баклажанами баранина, пісна яловичина, і ніжна телятина, також добре впишуться в загальну смакову гаму страви.
Що стосується сиру, не рекомендую його міняти. Сулугуні крім того, що добре тягнеться, і дарує не лише дітям, а й дорослим дитячу радість, добре рум'яниться і прекрасно інтегрується з соусом.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 1](/pictures/2015-07/eggplant-casserole-6404cff27f043535008924.jpg)
Інгредієнти
- 2 середнього розміру баклажани, порізати пластинками товщиною приблизно 5 мм
- Оливкова олія (або інше рослинне масло) для змащування
- Сіль до смаку
- 2 яйця
- 200 мл вершків 20%
- 100 мл молока
- 150 грам сиру сулугуні
Для м'яса:
- 400 грам свинячого фаршу
- 30 грамм смальцю (або рослинної олії)
- 1 цибулина, не дуже дрібно порізати
- 3 зубки часнику, вичавити
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
- Сіль до смаку
- Чорний мелений перець за смаком
1) Розігріти духовку до 180 ° С.
2) Пластинки баклажанів викласти на змащене оливковою олією деко.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 2](/pictures/2015-07/eggplant-casserole2-6404cff2880f8188781081.jpg)
Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на хвилин 15, пекти майже до м'якості баклажанів.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 3](/pictures/2015-07/eggplant-casserole4-6404cff29b58e762351445.jpg)
3) Тим часом, в сковорідці розігріти смалець, додати цибулю і смажити до м'якості.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 4](/pictures/2015-07/eggplant-casserole3-6404cff2a5569887960520.jpg)
Додати м'ясо, щедро посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 5](/pictures/2015-07/eggplant-casserole5-6404cff2b4bcc253656498.jpg)
4) Додати часник і петрушку, приправити чорним меленим перцем. Добре перемішати і зняти з вогню.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 6](/pictures/2015-07/eggplant-casserole6-6404cff2c9411507628977.jpg)
5) Вершки, молоко і яйця збити разом, майже до однорідності.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 7](/pictures/2015-07/eggplant-casserole7-6404cff2d886a162909643.jpg)
6) Баклажани дістати з духовки. Викласти на дно посуду для запікання (у мене розмір 20х20 см, може бути посуд трохи більше або трохи менше), змащеного оливковою олією.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 8](/pictures/2015-07/eggplant-casserole8-6404cff2ecc79709872599.jpg)
7) Зверху викласти половину фаршу.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 9](/pictures/2015-07/eggplant-casserole9-6404cff3104cb666981985.jpg)
Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викластирешту сиру.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 10](/pictures/2015-07/eggplant-casserole10-6404cff32551b810479918.jpg)
Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.
8) Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися, а баклажани стати остаточно м'якими.
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 11](/pictures/2015-07/eggplant-casserole12-6404cff339ef1742056028.jpg)
Подавати відразу ж, поки сир ще так добре і заманливо тягнеться :-).
![Запіканка з баклажанів зі свининою - 12](/pictures/2015-07/eggplant-casserole16-6404cff34c013280620181.jpg)
Смачного!