Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Піде з бараниною (Pide kiymali)

14 червня 2016 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Турецька кухня, Хлібобулочні вироби

Піде з бараниною (Pide kiymali)

     Ті, хто хоч раз був в Туреччині і якщо виходив з готелю, точно знає цю страву. Пляцок з тонкого дріжджового тіста у формі човника з різними начинками. Тісто для піде використовується таке ж як для піци. А начинки бувають різними: як це піде з бараниною, з сиром, з сиром та яйцем, з сиром та пікантними яловичими ковбасками й перчиками, тощо. Я пропоную Вашій увазі одне з найбільш поширених в Туреччині піде, з бараниною.

     Щодо процесу приготування, то все так само як з піцою. Духовка повинна добре прогрітись. Тісто має бути в міру тонко розкатане. І на що слід звернути особливу увагу, так це на те, щоб м'ясо було свіжим, а не мороженим. М'ясо яке було заморожене, навіть після розморожування, при випіканні буде пускати сік і саме випікання тоді буде тривати довше, оскільки потрібно буде чекати поки вони випарують.

     Сам же фарш з баранини максимально простий. До нього традиційно додається цибуля та трішки помідорів для соковитості. А з приправ тільки чорний мелений перець і сіль. Начинка після змішування всіх інгредієнтів повинна постояти 30-50 хвилин, а можна приготувати фарш взагалі днем раніше і поставити в холодильник. Лише за 30 хвилин до випікання дістати фарш з холодильника, щоб він дійшов до кімнатної температури. Це потрібно, щоб шляхом зворотнього осмосису, м'ясо ввібрало в себе соки, які пустять всі інгредієнти фаршу після додавання солі. Якщо оминути цей крок, тоді знову ж таки, при випіканні, фарш пустить надто багато соків, навіть якщо м'ясо не було мороженим.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 1

1 велике піде

Інгредієнти

  • 1/2 порції основного тіста для піци
  • 250 грам баранини, змолоти
  • 1/2 цибулини, дрібно порізати
  • 1 маленький помідор, почистити
  • 1 зубець часнику, вичавити
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • 1/2 ст.л. натурального йогурту (можна замінити сметаною)
  • 1 ст.л. води

Дивіться відео як правильно чистити помідори:

1) Помідор розрізати по ширині навпіл і повністю видалити насіння. Помідор порізати кубиками. Змішати в глибокій мисці баранину, цибулю, часник, помідор, сіль та чорний мелений перець до смаку. Добре вимісити й залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 2

2) Духовку розігріти до 250 ᵒС.

3) Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, надаючи тісту форму овалу. Викласти на присипане борошном деко.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 3

4) Викласти на тісто фарш відступаючи 1,5-2 см від краю. Розрівняти.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 4

5) Загорнути краї тіста поверх м'яса, надаючи піде форму подібну до човна. Верхній та нижній кінець піде добре защіпати.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 5

6) Йогурт змішати з водою. Змастити поверхню тіста йогуртом з водою.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 6

7) Вставити деко з піде до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Начинка та поверхня тіста повинні пропектись та підрум'янитись.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 7

8) Дістати піде з бараниною з духовки і подавати одразу ж.

Піде з бараниною (Pide kiymali) - 8

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.