Смажені перепілки з хрустким беконом
Категорії: День Св. Валентина, Дичина, Птиця, Овочі
![Смажені перепілки з хрустким беконом](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2015-09/smazheni-perepilki-z-khrustkim-bekonom-6404d0b19b2ca798278899.jpg)
Перепілок я полюбила не з першого разу. Тим паче, що перший раз купила їх в замороженому вигляді, а морозились вони, напевно, коли були вже не зовсім свіжі. І смак і консистенція були жахливими. Та якось, одного разу, побачивши їх в супермаркеті не в замороженому вигляді, вирішила дати їм другий шанс. І не дарма! Не морожене м'ясо має такий приємний присмак, аромат лише тішить і консистенція правильно приготовленого м'яса також дуже приємна.
Потім був і третій і четвертий раз і обов'язково буде ще!
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 1](/pictures/2015-09/roasted-quail13-6404d0b1299c7329087726.jpg)
Інгредієнти
- 4 перепілки
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
Для глазурі:
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 75 мл яблучного оцту (можна замінити винним)
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. вустерского соусу
- 2 зубці часнику
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 2](/pictures/2015-09/roasted-quail1-6404d0b137210541362155.jpg)
1) Перепілок помити і розрізати ножицями для птиці вздовж хребта. Гарненько притиснути кожну тушку до дошки щоб розплющити її.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 3](/pictures/2015-09/roasted-quail2-6404d0b14375a022513455.jpg)
2) Птицю гарненько посолити і змастити оливковою олією.
3) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
4) У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло, додати бекон і тушкувати поки з бекону не витопиться максимум жиру.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 4](/pictures/2015-09/roasted-quail3-6404d0b14e544522192302.jpg)
Додати інші інгредієнти для глазурі і уварювати до сиропної консистенції. Повинно залишитись приблизно 1/3 рідини.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 5](/pictures/2015-09/roasted-quail5-6404d0b15890f702549431.jpg)
5) Розігріти велику сковорідку гриль або просто жаротривкий посуд.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 6](/pictures/2015-09/roasted-quail4-6404d0b1648c3270131401.jpg)
Викласти перепелів і смажити по 3 хвилини з кожного боку.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 7](/pictures/2015-09/roasted-quail7-6404d0b16e519803961013.jpg)
6) Викласти птицю шкірою догори і змастити глазур'ю, зверху викласти бекон. Поставити блюдо в розігріту духовку. Запікати 8-10 хвилин. Бекон повинен підрум'янитись.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 8](/pictures/2015-09/roasted-quail8-6404d0b1786a4530352884.jpg)
7) Дістати перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин відпочити.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 9](/pictures/2015-09/roasted-quail9-6404d0b183b47312906091.jpg)
Подавати з розрахунку 1-1,5 перепілки на людину. А для чоловіків можна і 2, якщо гарнір легкий.
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 10](/pictures/2015-09/roasted-quail10-6404d0b18cb34212905411.jpg)
Смачного!
![Смажені перепілки з хрустким беконом - 11](/pictures/2015-09/roasted-quail14-6404d0b196b1d595494783.jpg)