When cooking becomes an obsession…

Пікантні перепілки з кислинкою

3 січня 2016 р.

Категорії: День Св. Валентина, Дичина, Птиця, Фітнес рецепти

Пікантні перепілки з кислинкою

      Ще один не заморочливий рецепт перепілок, таких популярних останнім часом у зв'язку з поширенням перепелиного бізнесу на пострадянському просторі.

      Оскільки птиця маленька, ні маринувати, ні запікати довго не потрібно, що дуже зручно. Цієї кількості маринаду вистачить на 4-х перепілок. Я готувала 2 перепілки в загальному маринаді, а одного у всьому тому ж, лише без перцю, бо з віком моя дитина зробилась чутливою до гострого і не їсть. (Тільки не треба цих радянських іпохондрично-параноїдальних балачок, що гостре дітям не можна, що хворіти буде і те, і це). Не раз переконуюсь, що якщо занадто труситись, то буде хворіти і те і се, і без гострого. А в Кореї діти з дитинства гостру пасту з перцю наминають, яка мене, поціновувача гострого, приголомшує. Те саме в Таїланді: дітки посміхаючись посьорбують свої гострі супчики. Те ж і моя робила в Малайзії, бувши віком 18 місяців, потягуючи досить гостре каррі з моєї тарілки. Та вік і оточення роблять своє … Але думаю, й сподіваюсь, що до гострого вона ще повернеться!:-)).

     До речі, цей маринад відмінно підходить до курячих грудок або ніжок. Маринувати стільки ж часу перед смаженням.

Пікантні перепілки з кислинкою  - 1

2-4 перепілки (маринаду вистачить на 4 максимум)

Для маринаду:

  • Сік 1/2 лимона
  • 1/2 ч.л. меду
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 1 ч.л. сушеного гострого перцю пластівцями
  • 2 зубці часнику
  • 1 гілка розмарину, лише голочки, дрібно порізати
  • 2 гілки тим'яну, лише листочки
  • Сіль до смаку
Час приготування: 40 хвилин 

1) У перепілок видалити за допомогою кухонних ножиць хребет, зрізуючи його з обох боків. Викласти на обробну дошку і добре розрівняти, придавлюючи туші долонею.

Пікантні перепілки з кислинкою  - 2

2) Змішати всі інгредієнти для маринаду. 

Пікантні перепілки з кислинкою  - 3

Скласти перепілок в приготовлений маринад, добре намочивши з усіх боків. Прикрити миску з маринадом кришкою і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, перевертаючи в половині часу маринування.

3) Розігріти духовку до 200 ᵒС за 20 хвилин до запікання.

4) Дістати птицю з маринаду й обсушити паперовим рушником. Викласти на жаротривкий посуд шкірою догори і поставити в розігріту духовку.

Пікантні перепілки з кислинкою  - 4

Запікати 18-25 хвилин, залежить від розміру перепілок і особливостей духовки. Простромивши ножем в самому товстому місці туші, за умови готовності, повинен витікати прозорий сік.

5) Дістати готових запечених перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин "відпочити" перед подачею.

Пікантні перепілки з кислинкою  - 5

Подавати запечені перепілки з четвертинкою лимона й улюбленим овочевим гарніром. Я подавала з глазурованою морквою з лимоном і медом.

Пікантні перепілки з кислинкою  - 6

Смачного!

Пікантні перепілки з кислинкою  - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент