Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle)
Категорії: Бюджетні рецепти, Німецька кухня, Угорська кухня, Макарони, Гарніри
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle)](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2016-10/nokedli-abo-shpetsle-nokedli-sp-tzle-6404d41e11945386579046.jpg)
Дуже прості у приготуванні ситні галушки. В Угорщині такі галушки називають нокедлі і це традиційний додаток до паприкашу та ще багатьох гуляшоподібних страв. Що й не дивно, адже вони відмінно вбирають соус. В Німеччині та Австрії такі прості галушки, часом з додаванням сиру, називають шпецле. Й не рідко подають їх окремо або обсмаженими зі шкварками, грибам чи іншими додатками. І для приготування шпецле в основному використовують молоко замість води й часом додають трішки вершкового масла.
Для приготування нокедлі чи шпецле використовується спеціальне сито, з великими дірочками, або пристрій подібний до тертки з насадкою для накладання тіста, або ж прес такий як для картоплі, тільки з більшими дірочками.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 1](/pictures/2016-10/nokedli3-6404d41dac014935837213.jpg)
При відсутності такого пристрою, можна використовувати тертку з великими дірками, розташувавши її над водою й протирати, липке тісто крізь неї. А можна з миски відбирати ложкою тісто і кидати у воду. Другий варіант більш тривалий і галушки будуть не однаковими розміром. Хоч це теж не поганий спосіб приготування нокедлі чи шпецле.
Після відварювання, при бажанні, нокедлі чи шпецле можна обсмажити до хрускоту на вершковому маслі.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 2](/pictures/2016-10/nokedli10-6404d41db9cb6996224495.jpg)
Інгредієнти
- 250 грам борошна
- 2 яйця
- 150 мл води (чи молока)
- Щіпка солі
1) Яйця, воду та сіль збити до однорідності.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 3](/pictures/2016-10/nokedli1-6404d41dc453f646935821.jpg)
2) Додати борошно і добре вимішати дерев'яною ложкою або у планетарному міксері з насадкою лопатка. Тісто повинно бути трішки густішим сметани.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 4](/pictures/2016-10/nokedli2-6404d41dd3976301556698.jpg)
3) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води.
4) Пропустити тісто до киплячої води через спеціальне сито для кльоцків, прес для кльоцків або просто відриваючи невелику кількість тіста ложкою (розміром з мигдалину) й кидаючи у киплячу воду, відварити кльоцки до готовності.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 5](/pictures/2016-10/nokedli4-6404d41ddd3f4468423280.jpg)
5) Через 1-2 хвилини після спливання дістати кльоцки з води.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 6](/pictures/2016-10/nokedli5-6404d41de8ee0778144532.jpg)
6) Змастити нокедлі чи шпецле невеликою кількістю вершкового масла і подавати.
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 7](/pictures/2016-10/nokedli6-6404d41df2ec2913690076.jpg)
Смачного!
![Нокедлі або шпецле (Nokedli/Spätzle) - 8](/pictures/2016-10/nokedli7-6404d41e0d8e8148087203.jpg)