Дієтичний овочевий суп з кропом
Категорії: Бюджетні рецепти, Вегетаріанські страви, Інші супи, Фітнес рецепти
Такий легкий овочевий суп ідеально підійде не лише охочим скинути кілька зайвих кілограмів, а й дітям. Мої дівчата з величезним задоволенням його їли, як і чоловік, щодо якого я не надто була впевнена, чи засмакує йому дієтичний суп. Але вийшло дійсно смачно! Ідея супу запозичена з польського класичного супу з кропу (Zupa koperkowa), але в оригіналі набір овочів там трішки простіший і заправляється він сметаною або вершками. Хоч молоко рекомендується обмежувати при схудненні, через солодку лактозу в ньому, але його тут не багато на одну порцію. А ще, молоко значно менш жирне ніж вершки чи сметана. Тому, його переваги очевидні.
В супі є картопля, якої часто уникають під час схуднення, чи ті, що на вічній дієті:-). І це не зовсім вірно. Як не раз читала, що мені підтвердила й моя фітнес-тренер, картопля це дуже цінний продукт і не така страшна, якщо нею не зловживати. І на столі вона повинна з'являтись в найпростішій формі. Найгірше з усього це смажена картопля фрі (особливо не домашня, смажена на трансжирах, таких, що машинне мастило здається кращим) та картопляне пюре, де картопля заправлена багато чим калорійним та надто подрібнена до пошкодження молекул крохмалю. А в супі невелику кількість можна. Але, якщо вона Вам заважає, можете картоплю замінити ріпою, будь-якою, кольрабі, пастернаком, топінамбуром чи навіть кореневою селерою.
Велика кількість кропу в цьому супі обов'язкова. Він надає супу виразного смаку, який без нього був би просто сумним дієтичним супчиком. З рештою, цей суп натхненний польським супом з кропу.
Інгредієнти
- 1 л овочевого бульйону або води
- 2 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 морквина, почистити, порізати кубиками
- 1/4 кореню селери, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
- 1/2 голівки цвітної капусти, розділити на суцвіття
- 250 мл молока 2,5%
- 1 великий пучок кропу, дрібно порізати
1) Бульйон чи воду, картоплю, моркву та селеру помістити у 3-х літрову каструлю. Довести до кипіння, посолити до смаку й варити до готовності картоплі.
2) Додати молоко та цвітну капусту й варити до м'якості цвітної капусти.
3) Додати більшу частину кропу й зняти суп з вогню. Накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.
Подавати суп зі свіжою порцією кропу. При бажанні, приправивши чорним свіжо меленим перцем.
Смачного!
Суп з цвітної капусти з вершками та петрушкою
7 листопада 2016 р.
Огірковий суп (Zupa ogórkowa)
15 лютого 2016 р.
Літній суп з молодих овочів з кропом
9 листопада 2016 р.
