Кулінарна книга "1080 рецептів"
29 липня 2019 р.
1) Закуски;
2) Холодні страви;
3) Смажені страви, не солодкі тарталетки, пиріжки та муси;
4) Соуси;
5) Тушковані страви та супи;
6) Рис, бобові, картопля та макарони
7) Овочі та гриби;
8) Яйця, флани та суфле;
9) Риба та морепродукти;
10) М'ясо;
11) Птиця;
12) Дичина;
13) Субпродукти;
14) Десерти;
15) Меню від відомих іспанських шефів кухні;
16) Кулінарна інформація, зміст.
10 кулінарних порад від Сімоне Ортега з кулінарної книги "1080 рецептів" (за їх функціональність я не відповідаю):
1) Якщо Вам здається, що м'ясо яке тушкується буде жорстким, покладіть до печені чистий корок (від вина) та готуйте страву разом з ним. Він пом'якшить м'ясо;
2) Щоб не плакати під час нарізання цибулі, покладіть її перед чищенням на 10 хвилин в морозильну камеру або на 1 годину в холодильник;
3) Щоб зменшити пікантну різкість сирої цибулі, маринуйте її 2 хвилини в лимонному соку;
4) Щоб рис не злипався під час варіння, додайте 3-4 краплі лимонного соку на кожен літр води, в якій варите, і ніколи його не мішайте під часвыдварювання, це зробить рис клейким;
5) Щоб нут був м'яким після відварювання, відмочуйте його зі щіпкою соди і не соліть під час варіння;
7) Готуючи зелений горошок, додайте до нього трішки цукру, це зробить його м'якшим;
8) Щоб зберегти залишки томатної пасти свіжими, перед зберіганням, залийте її поверхню олією;
9) Завжди, коли це можливо, діставайте яйця з холодильника завчасно. Білки кімнатної температури краще зіб'ються, а майонез буде одноріднішим;
10) Завжди залишайте бісквіти у формі майже до повного вистигання і діставайте їх коли вони ледь теплі або холодні.
Тобто, висновок такий, до неї потрібно підходити без кулінарного досвіду, відкидаючи свої гастрономічні емоції та очікування і тоді можливо можна її оцінити гідно...
Дивись також
Кулінарна книга "The Swedish Smörgåsbord"
22 березня 2016 р.
Кулінарна книга "Ad hoc at home"
12 травня 2016 р.
Кулінарна книга "Made in Italy" ( "Зроблено в Італії")
23 листопада 2016 р.
