Свинячі котлети на кісточці

Категорії: Свинина, Робочі будні

Свинячі котлети на кісточці

Запечені свинячі котлети на кісточці - це та страва, яку готувати легко, доволі швидко і тішаться нею усі. Страва комплексна та гармонійна. Гарнір до свинячих котлет запікається разом з ними. Лиш щоб усе приготувалось одночасно, картоплю потрібно попередньо відварити, а потім докинути до м'яса, щоб вона рум'янилась та вбирала в себе аромати маринаду та м'яса. При бажанні, так само можна приготувати й свинину без кісточки, порізавши товстий край грубими 1,5-2 см шматками, не відбиваючи.

В сезон краще використовувати молоду картоплю, вона виходить дуже ніжною. Поза сезоном, можна використати й звичайну дрібну картоплю. Якщо у Вас буде червона чи синя картопля, як її називають в народі, тоді взагалі буде чудово. Через високий вміст крохмалю вона особливо смачна підпеченою.

Готуючи страву, пильнуйте, щоб не перепекти м'ясо. Перед приготуванням свинячі котлети на кісточці потрібно лиш швидко обсмажити на сильному вогні, щоб вони набули красивого рум'янцю. А вже у духовці довести все до готовності і у більшості випадків, вистачить і 15 хвилин, хоч все залежить від роботи духовки, товщини м'яса та його стартової температури приготування. Тому, краще частіше перевіряти його на готовність, проколюючи в центрі. І як тільки м'ясо почне пускати прозорий сік, одразу діставати страву з духовки.

pork cutlets with potatoes14.JPG

Інгредієнти

  • 3 свинячі котлети
  • 8-10 невеликих молодих картоплин, добре помити (поза сезоном можна використати звичайну дрібну картоплю)
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 4 зубці часнику, вичавити

Для маринаду:

  • 100 грам зернистої гірчиці
  • 30 мл оливкової олії
  • 50 мл білого сухого вина
  • 1 гілочка розмарину, тільки голочки, посікти
  • 2 гілочки тим'яну, тільки листочки
  • Сіль до смаку

1) Змішати всі інгредієнти для маринаду.

pork cutlets with potatoes1.JPG

2) Свинячі котлети на кісточці викласти в глибоку миску й полити маринадом. Добре перемішати. Залишити на 30 хвилин.

pork cutlets with potatoes2.JPG

3) Тим часом, відварити до готовності картоплю, не чистячи. Відцідити.

pork cutlets with potatoes4.JPG

4) Духовку розігріти до 190 ᵒС.

5) Гарячу картоплю помістити в глибоку миску, полити половиною оливкової олії і посипати сіллю. Добре перемішати.

pork cutlets with potatoes5.JPG

6) Добре розігріти великий жаротривкий посуд з товстим дном, такий, щоб можна було потім вставити до духовки. Додати решту оливкової олії й викласти свинячі котлети на кісточці промочені паперовим рушником. Злегка підрум'янити з двох сторін (не смажити до готовності).

pork cutlets with potatoes03.JPG

7) Поміж м'ясом викласти картоплю. Поставити до розігрітої духовки й пекти 15-18 хвилин, до готовності м'яса.

pork cutlets with potatoes6.JPG

8) Дістати страву з духовки, рівномірно розподілити розчавлений часник і залишити на 10 хвилин, щоб м'ясо відпочило і зійшов жар.

Залишкового тепла вистачить щоб частково термічно обробити часник.

Подавати свинячі котлети на кісточці з картоплею і легким овочевим салатом.

pork cutlets with potatoes7.JPG

Смачного!

pork cutlets with potatoes9.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент