Свинина з грушами

Категорії: Свинина

Свинина з грушами

      Чудова печеня для прохолодних днів. Майоран та кориця якими натирається м'ясо так чудово поєднуються з грушами та цибулею. Однозначно, це одна з найцікавіших печень на сайті. Вино під час запікання випаровується, залишаючи після себе приємну кислинку, яка підкреслює та доповнює смак груші, майорану та кориці. Для цієї страви я використовувала сухий вермут, родич всім відомого солодкого "Мартіні", тільки без приторності, солодкості та з більш витонченим ароматом. Замість сухого вермуту можна використовувати сухе біле вино. Буде трішки інакше, але смачно точно буде.

     У мене був товстий край домашнього молодого поросяти, який був досить тонкий як на цю частину туші. Тому я розрізала його на дві однакові частини і склала разом, й обв'язала м'ясо як звичайну печеню. Ви ж можете просто взяти звичайного розміру товстий край чи іншу частину туші вказану в рецепті і лиш обв'язати. Обв'язування надає охайнішого вигляду печені та м'ясо запікається більш рівномірно. Цей крок не обов'язковий, але бажаний.

Свинина с грушами

4 порції:

Інгредієнти

  • 600-800 грам свинячого товстого краю, шиї або задньої частини
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 груші, почистити, видалити серцевину, розрізати на 4 частини кожну
  • 2 цибулини, почистити, розрізати на 4 частини кожну
  • 150 мл сухого вермута (можно заменить сухим белым вином)
  • 1 ч.л. сухого вермуту (можна замінити сухим білим вином)
  • 1/4 ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ч.л. цукру
  • 2 ч.л. сушеного майорана
Час приготування: 1 година

1) У невеликому посуді змішати сіль, цукор, майоран та корицю. Духовку розігріти до 180 °С.

Приправа

2) Натерти отриманою сумішшю свинину та обв'язати так, як показано на відео нижче:

Свинина с грушами

3) Сковорідку, яку можна поставити в духовку, або не керамічний жаротривкий посуд, розігріти на середньому вогні. Викласти свинину і добре підрум'янити з усіх боків.

Свинина с грушами

4) Викласти до м'яса цибулю та груші. Влити вино і вставити до розігрітої духовки.

Свинина с грушами

5) Пекти 35-40 хвилин, час від часу поливаючи м'ясо соками зі сковорідки, поки внутрішня температура м'яса сягне 65-70 °С. Або ж, при глибокому проколюванні м'яса по центру, буде витікати прозорий сік.

6) Дістати м'ясо з духовки, видалити нитку та залишити на 15 хвилин відпочити перед нарізанням.

Свинина с грушами

Подавати разом з соусом, що утворився в сковорідці та з цибулею і з грушами.

Ідеальним доповненням до свинини з грушами буде ніжне картопляне пюре. 

Свинина с грушами

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент