М'ясна струганина по-фінськи

Категорії: Скандинавська кухня, Яловичина, Різдво, Холодні закуски, Фітнес рецепти

М'ясна струганина по-фінськи

     Пікантно й цікаво. Цю страву я їла на Різдво у фінських знайомих. І вона так мені сподобалась, що випросила рецепт. А тепер ділюся з Вами!

    Не лякайтесь, але м'ясо сире. При правильній обробці, виходить неймовірно ніжна закуска. Дуже контроверсійна страва для тих, хто ніколи не їв сирого м'яса. Але є ж такі як я, любителі карпаччо, струганин і татарських біфштексів!

Інгредієнти

  • 1 бичача вирізка цілісним шматком
  • 100 грам грубозернистої морської або кам'яної солі (краще морської)
  • Чорний мелений перець за смаком

Для пареної цибулі:

  • 2 білі цибулини
  • 1 ст.л. оцту 9%
  • Чорний мелений перець
Соління м'яса: 72 години Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 72 години 10 хвилин

1) Вирізку промити холодною проточною водою. Просушити паперовим рушником. Зачистити від плівок. Розмістити на харчовій плівці і добре поперчити з усіх боків.

Мясная струганина по-фински

Добре обкласти сіллю і щільно загорнути в харчову плівку.

Мясная струганина по-фински

Покласти на тарілку і поставити в холодильник на 2 доби (48 годин). (Можна трохи прискорити і засолювати тільки добу. Пробувала, результат також не поганий).

2) Кожні 8-10 годин зливати стікаючі з м'яса соки.

3) Струсити сіль з м'яса. Потрібна частина солі вже вбралася. М'ясо трохи зменшитися в об'ємі. Щільно загорнути вирізку в чисту харчову плівку і поставити в морозильну камеру на мінімум 24 години. А найкраще на 2 доби.

4) М'ясо вийняти і тонко нарізати гострим ножем. Подавати.

Мені подобається це м'ясо з пареною цибулею заправленою оцтом.

Мясная струганина по-фински

Для пареної цибулі:

Така закуска нагадує цибулю тільки хрусткістю та виглядом:-) Не залишається ні різкості, ні запаху.

2 білі цибулини
1 ст.л. оцту 9%
Чорний мелений перець

Цибулю почистити, нарізати кільцями і залити окропом на 1 хвилину. Воду злити і промити цибулю під холодною проточною водою.

Викласти на тарілку, поперчити і скропити оцтом. Добре перемішати і подавати до м'яса. Відмінне доповнення до шашлику.

Смачного!

Дивись також
  • Вікторія, вирізка бичача скільки заважила?
  • Все залежить від віку бика. У мене була вона приблизно 1,5 кг. Вага солі стосовно м'яса не така критична, головне, щоб вирізка була нею повністю покрита.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент