Риба печена з солодким перцем

Категорії: Прісноводна риба

Риба печена з солодким перцем

В наш шалений час, коли всі кудись поспішають, у більшості з нас складені списки справ і життя летить стрімголов, дотримування сезонності на кухні, дає відчуття, що час минає повільніше. Чітко можна відчути зміну сезонів, спробувати їх на смак. Крім того, дотримування сезонності, це ще й корисно, адже ні для кого не секрет, що поза сезоном, овочі та фрукти не лише не приносять користі, наповнені більшою кількістю нітратів, пестицидів та іншої хімії, вони ще й шкідливі, не кажучи про їх високу ціну та безнадійний смак. А в сезон, овочі та фрукти мають найбільше смаку та користі, й ціна їх не "кусається" й можна сповна насолодитись ними. Пропоную Вашій увазі сезонну страву з солодкого перцю. Риба запечена серед солодкого перцю з часником та кислинкою білого вина. Для приготування цієї страви можна використати філе будь-якої риби, прісноводної чи морської. А сама страва готується легко й має вишуканий смак.

Дуже важливо, якщо використовуєте заморожене філе риби, добре його розморозити й трішки промокнути паперовим рушником. Щоб видалити зайву рідину, яка надто розбавить соус, бо обов'язково почне витікати з риби, як тільки почнеться її термічна обробка. З цією ж метою, не варто купувати рибу в льодяній глазурі. Такі філе, як правило, менш якісні і пускають надто багато води при приготуванні.

При бажанні, вершки 30% жирності можна замінити домашньою сметаною, тоді соус буде мати приємну кисломолочну кислинку. Але це варто робити лише якщо риба прісноводна. Смак домашньої сметани не надто пасує до морської риби.

Fish with sweet pepper sauce13.JPG

Інгредієнти

  • 1 велика цибулина
  • 3 солодких перці, видалити плодоніжки та зернята, порізати смужками
  • 30 мл рослинної олії
  • 2 філе риби, морожене розморозити (у мене філе річкового окуня)
  • 150 мл білого сухого вина
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 100 мл вершків 30%
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Філе риби посолити з усіх сторін відставити у бік.

Fish with sweet pepper sauce3.JPG

2) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку й смажити, часто помішуючи, до м'якості цибулі.

Fish with sweet pepper sauce1.JPG

3) Додати солодкий перець, посолити і часто мішаючи, смажити до м'якості перцю.

Fish with sweet pepper sauce2.JPG

4) Влити вино й додати часник. Довести все разом до кипіння.

Fish with sweet pepper sauce5.JPG

5) Викласти солодкий перець разом з рідиною зі сковорідки у жаротривкий посуд, достатньо великий, щоб вмістити філе риби в один шар. Поміж перцю викласти філе.

Fish with sweet pepper sauce6.JPG

6) Пекти рибу, поки випарує більша кількість рідини, а сама риба пропечеться. Дістати жаротривкий посуд з духовки.

Fish with sweet pepper sauce7.JPG

7) Філе риби обережно перекласти на сервірувальну тарілку, а жаротривкий посуд поставити на вогонь, додати вершки й довести все разом до кипіння.

Fish with sweet pepper sauce8.JPG

8) Залити гарячим соусом рибу й посипати зеленню петрушки.

Подавати печену рибу з солодким перцем одразу ж! Ідеальним гарніром до страви буде картопляне пюре, пюре з селери чи відварна гречка.

Fish with sweet pepper sauce10.JPG

Смачного!

Fish with sweet pepper sauce14.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент