Рибний суп з мідіями

Категорії: Морська риба, Рибні супи

Рибний суп з мідіями

     Легкий смаком і простий в приготуванні рибний суп, який з першої ложки уявно переносить на середземноморське узбережжя. Це можна сказати, спрощена і дещо модифікована версія славетного супу "Буйабес". І якщо остатній, нехай і дуже смачний, але готувати його потрібно добрих пів дня, в кілька етапів (як кожну другу французьку страву), то цей суп готується трішки довше ніж пів години. Й над ним не потрібно постійно стояти, нічого не потрібно проціджувати, й подача його не менш проста. А задоволення цей рибний суп з мідіями дарує не менше ніж клопіткий "Буйабес". Цей рибний суп на ті дні, коли хочеться чогось легкого і особливого.

     Щодо приготування, то найважливіше дотримуватись етапів приготування. Рибу та мідії додавати вже в самому кінці приготування, щоб вони не розварились і були ідеально ніжними.

     В процесі приготуванні цього рибного супу, я додаю вичавлений часник в два етапи. Спочатку при обсмажуванні цибулі, для солодкавих ноток томленого часнику, а потім в самому кінці для більш вираженого аромату свіжого часнику, який так пасує до риби й морепродуктів. Як вже не один раз писала, я люблю виразний смак часнику у стравах, який втрачається при додаванні його в самому початку приготування. Якщо Ви не любите аромату часнику у стравах, тоді додавайте його в самому початку весь, тоді залишиться лиш ледь відчутний аромат.

     При бажанні, для пікантної версії супу, разом з меленою паприкою, додайте 1 не повну ч.л. меленого перцю чілі.

Рыбный суп с мидиями

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 30 мл оливкової олії
  • 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 1 велика голівка часнику, почистити, вичавити
  • Сіль до смаку
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ст.л. копченої паприки (можна використовувати звичайну)
  • 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 3 горошини чорного перцю
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 1 лавровый лист
  • 2 середніх помідори, почистити, видалити зернята, порізати кубиками
  • 450 грам мідій в мушлях (сирих або бланшованих і заморожених (не розморожувати))
  • 500 грам філе білої морської риби (хек, минтай, морський окунь), порізати порційними шматками
  • 100 мл білого сухого вина
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Чорний мелений перець для подачі
Час приготування: 35 хвилин

Дивіться відео як легко почистити помідори:   

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти оливкову олію. Додати цибулю й половину часнику, сіль та цукор. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Лук

2) Додати паприку і прогрівати, помішуючи, поки відчуєте глибокий аромат (приблизно 1-на хвилина). Будьте уважні, паприка швидко пригоряє.

Лук

3) Додати картоплю, спеції, вкладені в спеціальне ситечко або загорнуті у марлю, й 1,5 л води. Добре перемішати, довести до кипіння і варити, до м'якості картоплі.

Суп

4) Коли картопля буде готовою, додати помідори, досолити, якщо потрібно, й варити ще 10-12 хвилин, до часткового розварювання помідор.

Суп

5) Додати шматочки риби, вино і мідії, довести суп до кипіння, варити 1-ну хвилину, додати решту часнику й зняти з вогню. Накрити кришкою й залишити так на 5 хвилин настоюватись.

Рыбный суп с мидиями

Подавати суп гарячим, з підрум'яненим хлібом, щедро посипаючи кожну порцію супу петрушкою й чорним свіжо меленим перцем.

Рыбный суп с мидиями

Смачного!

Рыбный суп с мидиями

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент