Суп з кролика зі сметаною

Категорії: Крольчатина, М'ясні супи

Суп з кролика зі сметаною

Суп з кролика зі сметаною сподобається як дорослим, так і дітям. Ніжне м'ясо кролика, картопля яка увібрала в себе аромат м'яса та прянощів, кислинка помідорів та сметани й приємний, ледь вловимий аромат часнику. Те, що потрібно прохолодного дня. Такий суп з кролика зі сметаною - це ще й ідеальний спосіб використати каркас кролика. Адже для супу не потрібні дуже м'ясисті частини туші чи ніжніші частини туші як вирізка. Купуючи кролика й готуючи для нашої сім'ї з 4-х чоловік, я завжди відрізаю задні лапи, ділячи їх на дві частини, та найбільш м'ясну частину попереку, для тушкування чи запікання. А з решти варю супи. На тому, що залишається, не так багато м'яса, якраз стільки, скільки потрібно для хорошого м'ясного супу й те м'ясо дуже ароматне. Таким чином, з одного кролика можна приготувати дві повноцінні розкішні страви для усієї сім'ї.

rabbit soup9.JPG

Поза сезоном помідорів, можна використати помідори у власному соку. Буде теж дуже смачно.

Перед заливанням водою, шматочки кролика рум'яняться на олії. Ще додає супу смаку смаженого м'яса, роблячи загальну смакову гамму насиченішою, а страву ароматнішою. Не нехтуйте цим кроком. Не обов'язково ретельно висмажувати все партіями, гарний рум'янець навіть з кількох сторін вже додасть багатший смак супу з кролика.

Щоб аромат прянощів в супі був більш виразним, вони додаються до супу на другому етапі приготування, разом з овочами. Аромат спецій, навіть тих більш витривалих, має тенденцію виварюватись, тому, щоб вони були більш відчутними, краще додавати їх в середині приготування. Якщо додати їх в самому кінці, вони ще не встигнуть як слід віддати свій аромат.

Дивіться відео як чистити помідори:

 

Інгредієнти

  • 30 мл рослинної олії
  • 1/2 кроля, порізати шматками
  • 2 л води
  • 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1 морквина, почистити, натерти на тертці з крупними дірочками
  • 2 помідори, зняти шкірку, порізати кубиками
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 250 мл домашньої сметани або 20% жирності магазинної (магазинну сметану, перед додаванням у суп змішати з 1 ст.л. борошна)
  • 1 ч.л. ягід ялівцю
  • 2 горошини духмяного перцю
  • 1/2 ч.л. чорного перцю горошком
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сметана для подачі

1) У великій каструлі розігріти рослинну олію. Підрум'янити шматочки кролика з усіх сторін.

rabbit soup1.JPG

2) Влити воду, посолити до смаку, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити, поки кролик почне відставати від кісток.

rabbit soup2.JPG

3) Дістати м'ясо з бульйону, кістки та хрящі видалити, а м'ясо розділити на порційні шматки.

rabbit soup3.JPG

4) Усі прянощі скласти у ситце для спецій чи загорнути у шматочок марлі.

rabbit soup6.JPG

5) До бульйону додати моркву, прянощі в ситці та картоплю. Варити до м'якості картоплі.

rabbit soup4.JPG

6) Повернути до бульйону м'ясо, додати помідори й варити до м'якості помідорів.

rabbit soup5.JPG

7) Додати сметану та часник, довести суп до повторного кипіння, накрити кришкою й зняти з вогню. Залишити на 5 хвилин настоюватись.

rabbit soup8.JPG

Подавати суп з кролика гарячим із зеленню петрушки та сметаною.

rabbit soup15.JPG

Смачного!

rabbit soup11.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент