Булочки з пудингом та полуницями

Категорії: Хлібобулочні вироби, Булки та булочки

Булочки з пудингом та полуницями

Ці булочки з полуницями настільки смачні, що варті були гріху випікання під час фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking. Потрібно ж було підготуватись до його завершення!:-). Щоправда, з'їла я лише одну, не рахуючи ще одного шматка, що відкусила наступного дня у меншої доньки. Напевно я так жалісно дивилась на неї, коли вона їх їла, що малеча наполягла, щоб я відкусила у неї трішки:-)) Може вигляд у них не надто охайний, полуничний сік порозтікався, але вони дуже дуже смачні. Я ризикнула й виклала на них у два рази більше ягід ніж зазвичай викладають на такі ягідні чи фруктові булочки. І воно було того варте. А ще, мені вдалось зробити тісто настільки вдалим, що булочки однаково добре смакують і на другий і навіть на третій день. У нашій сім'ї, де всі свідомі кількостей їжі яку ми споживаємо, навіть найсмачніші десерти розтягуються на 3 дні. Так і цим разом, чоловік тішився ними й на 3-й день, дивуючись, що вони так само свіжі, смачні та м'які.

Приготування цих полуничних булочок з пудингом дуже просте. Після замішування тісто здається трішки липким, але після підходження його, тісто перестає липнути. З ним легко працювати.

Щоб булочки були однаковими, гарними та кругленькими, я ділила тісто за допомогою ваги. І Вам так раджу робити. Кожен шматок тіста для булочки повинен важити приблизно 80 грамів. Далі слід сформувати круглу булочку, щоб і після плющення вони залишались круглими, кілька раз заминаючи краї під низ. Потім потрібно дати тісто трішечки "відпочити", тоді вони будуть краще плющитись. І нарешті розплющити якомога більше.

Не переживайте, що пудинг після вистигання викладається не однорідно. На смак це не впливає й запікається він добре. Гарячий пудинг в жодному разі не можна викладати на сире дріжджове тісто.

Можна взяти менше полуниць, тоді вигляд булочок з полуницями буде охайнішим, але я завжди керуюсь тим у випічці, що чим більше фруктів, тим краще. А сік що булочки пускають та який їх огортає, після вистигання тримається майже як дуже смачна глазур.

Strawberry_buns.jpg

12 шт.

Для тіста:

  • 500 грам борошна
  • 150 грам цукру
  • 175 мл молока
  • 20 грам свіжих дріжджів (або 6 грамів сушених)
  • 3 жовтки
  • 90 грам вершкового масла, розтопити
  • Цедра апельсина, дрібно натерти

Для пудингу:

  • 200 мл молока
  • 30 грам кукурудзяного крохмалю
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
  • 2 ст.л. цукру

Для полуниць:

  • 500 грам полуниць, крупно порізати
  • 2 ст.л. цукру
  • 1/2 ч.л. кориці
  • 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю

Крім того:

  • 1 яйце для змащування, добре збити
  • 6 ч.л. перлового цукру для посипання, можна упустити

1) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати борошно та цукор. Дріжджі розчинити у молоці та влити до борошна. Трішки помішати, щоб борошно ввібрало в себе молоко з дріжджами.

Strawberry_buns1.JPGStrawberry_buns2.JPG

2) Додати решту інгредієнтів для тіста й замісити м'яке, доволі вологе тісто. Вручну місити 10-15 хвилин або 5-6 хвилин в планетарному міксері.

Strawberry_buns3.JPG

3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1-1,5 години підходити, доки тісто виросте удвічі.

4) Тим часом, за хвилин 30 до кінця підходження тіста, приготувати пудинг. В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для пудингу. Поставити на середній вогонь й варити, постійно помішуючи, до загустіння. Зняти з вогню й залишити трішки вистигати.

Strawberry_buns4.JPG

5) Коли тісто підійшло, його обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити на 12 частин (приблизно по 80 грамів тіста) й з кожної частинки тіста сформувати круглу булочку, кілька раз заминаючи краї під низ. Викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між булочками. Залишити на 10 хвилин.

Strawberry_buns5.JPG

6) Тим часом, у глибокій мисці змішати полуниці, цукор, крохмаль та корицю. Добре перемішати.

Strawberry_buns10.JPG

7) Кожну булочку розплющити долонею, якомога більше притискаючи тісто, так, щоб утворились грубші краї та тонша середина.

Strawberry_buns6.JPGStrawberry_buns7.JPG

8) Поверхню булочок ретельно змастити яйцем.

Strawberry_buns8.JPG

9) Рівномірно розкласти по булочках пудинг. Приблизно по 1,5 ст.л.

Strawberry_buns9.JPG

10) Зверху викласти полуниці, стільки, скільки морально зможете вмістити. Я по 2 ст.л. виклала, хоч когось може лякати така кількість полуниць на них.

Strawberry_buns11.JPG

11) Посипати булочки з полуницями перловим цукром, якщо використовуєте. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Та залишити булочки підростати, доки духовка розігрівається.

Strawberry_buns12.JPG

12) Вставити булочки у розігріту духовку та пекти 20-25 хвилин. Булочки повинні добре підрум'янитись, а полуниці спектись. Дістати запечені булочки з духовки та залишити на 10 хвилин на деку, як є.

Strawberry_buns13.JPG

Споживати булочки з полуницями теплими чи холодними. Вони однаково добре смакують навіть на 3-й день.

Strawberry_buns19.JPG

Смачного!

Strawberry_buns21.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент