Drożdżówki z budyniem i truskawkami
Kategoria: Bułki i bułeczki, Wyroby piekarnicze
Te drożdżówki z truskawkami są tak smaczne, że warte były grzechu wypieczenia ich podczas fitness maratonu na stronie Picantecooking. Przecież trzeba było się jakoś przygotować do jego zakończenia! :-). Co prawda, zjadłam tylko jedną, nie licząc jeszcze małego kawałka, którego następnego dnia odgryzłam u młodszej córki. Chyba miałam taki proszący wyraz twarzy, gdy córka je jadła, że poprosiła, abym odgryzła kawałek :-)) Może wygląd tych drożdżówek nie jest zbyt estetyczny, ponieważ truskawki puściły sok, niemniej jednak bułeczki wyszły bardzo smaczne. Tym razem zaryzykowałam i wyłożyłam dwa razy więcej truskawek, niż zwykle wkładam na tego rodzaju drożdżówkach z owocami. No i opłaciło się. Ponadto ciasto wyszło tak udane, że bułeczki dobrze smakują na drugi, a nawet na trzeci dzień. W naszej rodzinie wszyscy świadomie spożywamy ilości jedzenia, dlatego nawet najsmaczniejsze desery rozciągamy na 3 dni. Podobnie było i tym razem. Mąż był zachwycony tymi drożdżówkami na trzeci dzień, dziwiąc się, że są tak samo świeże, smaczne i miękkie, jak pierwszego dnia.
Samo przygotowanie tych truskawkowych drożdżówek z budyniem jest bardzo proste. Ciasto po zagnieceniu wydaje się nieco lepkim, ale po wyrośnięciu już się nie klei. Łatwo się z nim pracuje.
Żeby drożdżówki były jednakowe, ładne i okrągłe, to ciasto dzieliłam przy użyciu wagi. Wam też tak radzę zrobić. Każdy kawałek ciasta na bułeczkę powinien ważyć około 80 gramów. Następnie z kawałków ciasta należy uformować kulki, zawijając ciasto pod spód, żeby drożdżówki po rozpłaszczeniu dalej pozostawały okrągłe. Kulki z ciasta muszą trochę "odpocząć" dzięki czemu będą się łatwiej rozpłaszczać.
Nie przejmujcie się, jeśli budyń po wystygnięciu nie będzie się wykładał równomiernie. Na smak to nie wpływa i piecze się dobrze. Gorący budyń w żadnym wypadku nie można wykładać na surowym drożdżowym cieście.
Można wziąć mniej truskawek, wtedy wygląd drożdżówek z truskawkami będzie estetyczniejszy, ale ja zawsze kieruję się zasadą w pieczeniu, że im więcej owoców, tym lepiej. A do tego sok, który puszczają owoce i który pokrywa bułeczki po wystygnięciu jest bardzo smaczny, prawie jak glazura.
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 150 g cukru
- 175 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży (lub 6 g suchych)
- 3 żółtka
- 90 g masła, rozpuścić
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno posiekać
Dla budyniu:
- 200 ml mleka
- 30 g skrobi kukurydzianej
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 2 stołowe łyżki cukru
Dla truskawek:
- 500 g truskawek, pokroić na duże kawałki
- 2 stołowe łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki kukurydzianej skrobi
Ponadto:
- 1 jajko dla smarowania, dobrze ubić
- 6 łyżeczek perłowego cukru dla posypania, można pominąć
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę i cukier. Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do mąki. Lekko wymieszać, aby mąka wchłonęła mleko z drożdżami.
2) Dodać resztę składników dla ciasta i zagnieść miękkie dość wilgotne ciasto. Ręcznie wyrabiać przez 10-15 minut lub 5-6 minut w mikserze planetarnym.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
4) Tymczasem, około 30 minut przed końcem wyrastania ciasta, przygotować budyń. W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla budyniu. Postawić na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok, aż nieco wystygnie.
5) Z ciasta po wyrośnięciu spuścić powietrze, przełożyć na roboczą powierzchnię, posypać mąką i podzielić na 12 kawałków (każdy po około 80 g). Z każdego kawałka ciasta uformować okrągłą bułeczkę, zawijając kilka razy krawędzie pod spód. Przełożyć na blachę pokrytą pergaminem, zachowując odstęp między bułeczkami. Odstawić na bok na 10 minut.
6) Tymczasem w głębokiej misce wymieszać truskawki, cukier, skrobię i cynamon. Dokładnie wymieszać.
7) Każdą drożdżówkę rozpłaszczyć dłonią, naciskając ciasto tak mocno, jak to tylko możliwe, żeby uformawały się grubsze krawędzie i cieńszy środek.
8) Powierzchnię bułeczek dokładnie posmarować jajkiem.
9) Na drożdżówek równomiernie rozłożyć budyń, po około 1,5 stołowej łyżki na sztukę.
10) Na wierzchu wyłożyć truskawki. Może ich być tyle, ile uważacie za stosowne. Ja wyłożyłam po 2 stołowe łyżki na bułeczkę, choć ktoś może się wystraszyć takiej ilości truskawek.
11) Drożdżówki z truskawkami posypać perłowym cukrem, jeśli ktoś używa. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Bułeczki odstawić na bok podrosnąć w czasie gdy piekarnik się rozgrzewa.
12) Bułeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut. Bułeczki powinny dobrze się zarumienić, a truskawki się upiec. Upieczone bułeczki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut wystygać na blasze.
Drożdżówki z truskawkami spożywać na ciepło lub zimno. Smakują równie dobrze nawet na 3 dzień.
Smacznego!
Drożdżówki z twarogiem i wiśniami
12 lipca 2018
Jagodzianki
27 czerwca 2016
Drożdżówki ze śliwkami i chrupiącą kruszonką
27 września 2019
