Корейський тартар з яловичини з фруктами (Yukhoe)

Категорії: Азіатська кухня, Яловичина, Особлива подія, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Фарш

Корейський тартар з яловичини з фруктами (Yukhoe)

    Після корейського барбекю, це, мабуть, найулюбленіша страва з корейської кухні. Тремтячих, сирих кальмарів і устриць, що скорочуються в конвульсіях, в список улюблених корейських страв я не записую. Вони - поза конкуренцією! Дуже смачно і занадто екзотично!:-)

    А ось сире м'ясо - це вже ближче нашому народу. Цим ми бавились з давніх часів. У корейській інтерпретації це дуже смачно, пікантно і незвично. Ніколи б не подумала, що свіжі яблука і груші так добре поєднуються з сирою яловичиною.

2-3 порції

Інгредієнти

  • 300 грам яловичої вирізки
  • 1 груша, почистити
  • 1 яблуко, почистити
  • 2 ст. л. зернят кунжуту

Для заправки:

  • 3 ст. л. соевого соусу
  • 1 ст. л. кунжутної олії
  • ½ ст. л. меду
  • ½ ч. л. меленого перцю чілі
  • 1 зубець часнику, видавити
Охолоджування м'яса: 30 хвилин Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 40 хвилин

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe): ингредиенты

1) Яловичу вирізку обмити, обсушити паперовим рушником. Зрізати всі прожилки, жир, плівку. Щільно загорнути в харчову плівку й залишити в морозильній камері на 30-40 хвилин. (Якщо будете переробляти більшу кількість м'яса, охолоджувати довше.) Тарілку для сервірування, на якій збираєтесь подавати тартар, теж помістити в холодильник.

2) Насіння кунжуту обсмажити на сухій сковороді до золотистого відтінку. Залишити холонути на сковороді.

3) Грушу і яблуко порізати тонкою соломкою і залити дуже холодною водою. (Можна в воду додати кілька шматочків льоду.)

Грушу и яблоко порезать соломкой и залить очень холодной водой

4) У великій мисці змішати всі інгредієнти для заправки.

Смешать ингредиенты для заправки

5) Яловичину дістати і нарізати тонкими СМУЖКАМИ. Не молоти, не подрібнювати ножем в довільному порядку, а саме нарізати тонкими смужками.

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

6) М'ясо перекласти в миску з заправкою і добре перемішати.

Мясо перемешать с заправкой

Обережно викласти на холодну тарілку для сервірування, надаючи форму кулі. (Можна утрамбувати в невелику миску й обережно перевернути на тарілку для сервірування.)

7) Процідити фрукти.

8) Довкола м'яса викласти в довільному порядку фрукти. Поверхню м'яса щедро посипати кунжутними зернятами.

Корейский тартар из говядины с фруктами (Yukhoe)

Подавайте негайно !!

У Кореї у Вашій присутності всі інгредієнти перемішують. М'ясо їдять з фруктами.

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент