Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом

Категорії: Азійська кухня, Яловичина, Пікнік, Комплексні салати, Ланч бокс, Макарони

Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом

Холодні ситні салати – це чудова літня альтернатива для спекотних днів. Тонка рисова локшина, хрусткі овочі, ароматні трави та соковий стейк й усе під яскравою, кремовою заправкою з азійськими нотками. Холодний салат на базі рисової локшини буде актуальним як для обіду, так і для вечері. І в такій страві є усе: білки, жири та вуглеводи, або ж м’ясо (котре можна замінити кубиками підрум’яненого сиру тофу, креветками, курятиною, тощо), велика кількість овочів та трав і ситна локшина. А ще, це справжнісінький фітнес-рецепт, бо калорійність помірна, а поживність потужна. Адже заправка на базі арахісового масла або ж пасти, чи будь-якого іншого масла з горіхів чи насіння, - це чудовий спосіб зменшити калорійність салатів. Горіхові масла (хтось їх називає пастами) є чудовими загусниками, вони дозволяють створити кремову заправку без додавання додаткової олій. В горіхах вже є олії і їх достатньо. Крім того, такі пасти можна робити абсолютно самостійно, що дома і роблю. Вся технологія приготування горіхового масла описана в моїй першій кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Тож готуйте й експериментуйте!

Загалом, салат дуже швидкий та простий у приготуванні. Азійську рисову чи крохмальну локшину не потрібно варити, вистачить лиш залити окропом на кілька хвилин. Але пам’ятайте про такий нюанс, що її не можна залишати в окропі надовго. Розм’якла, слід її відцідити, бо якщо залишите довше, вона через якийсь час просто розлізеться. В кращому випадку така локшина буде надто м’якою та ніякою для споживання, а в гіршому, в залежності від виробника, вона вже не буде нагадувати локшину. Тож пильнуйте її і вчасно відціджуйте.

Зверніть увагу, що у салаті багато трав. Можна не використовувати їх усіх, але Ви лишень спробуйте як це смачно, не кажучи вже про користь. М’ята та кінза додають страві особливої пряності.

При бажанні, до салату додатково можна додати тертого на терці незрілого манго (оці зелені, майже не їстівні манго з наших супермаркетів, відмінні для салатів, в Азії недозрілі манго так і використовують), фрукт надасть приємну кислинку та аромат. Крім того, можна і припущені гриби додати, такі як печериці чи ерінги. Але все ж, рекомендую не надто перенавантажувати салат, щоб з вдалого смакового ансамблю, не зробилась незрозуміла мішанина.

Rice_noodles_with_steak13.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 100 грам рисової чи крохмальної локшини
  • 200 грам яловичого стейка
  • 3 гілки м’яти, лише листя, не дрібно посікти
  • ½ пучка кінзи, не дрібно посікти
  • 4 стребла зеленої цибулі, не дрібно посікти
  • 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
  • 1 ґрунтовий огірок, натерти на тертці з великими дірочками
  • 2 перчики чілі, не дуже дрібно порізати
  • Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
  • Сіль до смаку
  • Олія для смаження
  • 50 грам арахісу, підрум’янити у сухій сковорідці

Для заправки:

1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні розігріти олію. М’ясо посолити й викласти у гарячу сковорідку. Смажити з усіх боків до бажаної ступені готовності. Перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати.

Rice_noodles_with_steak1.JPG

2) Рисову локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити так на 5 хвилин розм’якати.

Rice_noodles_with_steak2.JPG

3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.

Rice_noodles_with_steak4.JPG

4) Всю зелень, овочі та цедру викласти в глибоку салатну миску.

Rice_noodles_with_steak3.JPG

5) М’ясо порізати невеликими шматочками, локшину відцідити й покласти до зелені. Полити салат заправкою й добре вимішати. Спробувати на смак і якщо потрібно, досолити (соєвий та рибний соуси вже солоні і солі скоріш за все буде достатньо).

Rice_noodles_with_steak5.JPG

6) Перекласти салат з локшини до сервірувальної тарілки, посипати арахісом і подавати.

Rice_noodles_with_steak9.JPG

Смачного!

Rice_noodles_with_steak15.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент