When cooking becomes an obsession…

Шоколадний кекс з каштанами

5 листопада 2014 р.

Категорії: Кекси, Особлива подія, Різдво

Шоколадний кекс з каштанами

       Як будь-яка випічка без борошна, цей кекс має ніжну, можна навіть сказати, оксамитну консистенцію. Він дуже насичений смаком, адже борошно не перебиває глибокий ніжно-горіховий посмак каштанів та добре знайомий смак шоколаду, а ще ніжні нотки рому...  Це просто неймовірне поєднання, яке не залишає байдужим нікого!

Шоколадний кекс з каштанами - 1


        В Інтернеті є безліч рецептів шоколадних кексів та тортів з каштанами. Це моя версія такої випічки. Хоч багато тортів та кексів в мережі печуться або в круглих формах, або в прямокутних, все ж таки краще всього підходить саме форма з комином. Кекс краще пропікається, та й нема потреби тоді робити його надто пласким, оскільки у випадку випікання в інших формах.
        Розкішний смак цього шоколадного кексу з каштанами, робить його достойним подавання і до святкового столу. Відповідним прикрашанням можна надати необхідні святкові акценти.
       Не лінуйтесь і добре збивайте білки, адже вони та основа яка тримає тісто. Але не перестарайтесь.


Шоколадний кекс з каштанами - 2

Кекс 24 см діаметром

Інгредієнти

  • 350 грам чищених каштанів (печених, готових вакуумно запакованих або консервованих)
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 мл темного рому (можна замінити коньяком або світлим ромом)
  • 300 грам темного шоколаду, подрібнити
  • 100 грам цукру
  • 1 ч.л. ванільного екстракту, або 1 пакетик ванільного цукру
  • 6 яєць
  • Щіпка солі

Для глазури и украшения:

  • 150 грам черного шоколаду
  • 80 мл вершків (30% жирності), кімнатної температури
  • 1 ст.л. темного рому (можна замінити коньяком або світлим ромом)
  • 20 грамм холодного вершкового масла
  • Мигдаль для прикрашання
Час приготування: 1 година 

1) Духовку розігріти до 180 °С.

2) Роз'ємну форму з комином діаметром 24 см змастити вершковим маслом та присипати мукою. Струсити зайве.

Шоколадний кекс з каштанами - 3


2) Шоколад розтопити на водяній бані.

Шоколадний кекс з каштанами - 4

3) В чашу блендера помістити каштани та масло і збити до однорідності.

Шоколадний кекс з каштанами - 5

Додати ром, ванільний екстракт та цукор і знову збити.

Шоколадний кекс з каштанами - 6

4) Додати до каштанів топлений шоколад, це раз збити. Продовжуючи збивати ввести по одному жовтки.  Добре вимішати отримане тісто лопаткою, зішкрібаючи все, що прилипло до стінок.

Шоколадний кекс з каштанами - 7

5) Білки збити до стійких піків зі щіпкою солі. Читайте як правильно збивати білки ТУТ.

Шоколадний кекс з каштанами - 8

Обережно, але впевнено ввести в шоколадне тісто.

Шоколадний кекс з каштанами - 9

) Одразу ж перекласти тісто в підготовлену форму та поставити до розігрітої духовки.

Шоколадний кекс з каштанами - 10

Пекти 35-45 хвилин, в залежності від духовки. Поверхня повинна потріскатись, а до ввіткнутої зубочистки повинні прилипати крихти тіста (тест зубочисткою для цього кексу не зовсім діє, оскільки кекс без муки, він залишається трішки вогким в середині, але зубочистка не повинна виходити в тісті, лише в крихтах).

Шоколадний кекс з каштанами - 11

7) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки і залишити на 5-10 хвилин відпочити. Обережно дістати з форми та перекласти на решытку для вистигання. Залишити до повного вистигання.

8) Коли кекс вистиг, приготувати глазур. На водяній бані розтопити шоколад

Шоколадний кекс з каштанами - 12

Вершки злегка підігріти (але не кип'ятити), змішати до однорідності з ромом. Додати вершки до розтопленого шоколаду та добре перемішати. Ввести холодне вершкове масло та мішати до повного його розтоплення. Покрити теплою глазур'ю кекс та прикрасити пластівцями мигдалю, або іншими їстівними прикрасами.

Шоколадний кекс з каштанами - 13

Тримати шоколадний кекс з каштанами в холодильнику.

Шоколадний кекс з каштанами - 14

Смачного!


Шоколадний кекс з каштанами - 15

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент