Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Сонячне ванільне печиво

17 листопада 2023 р.

Категорії: Печиво, Подарунки з кухні, Різдво

Сонячне ванільне печиво

ПРО СОНЯЧНЕ ВАНІЛЬНЕ ПЕЧИВО

Рецепт цього ніжного ванільного печива створено у співпраці з ТМ Dr.Oetker. Й чим менше того сонця навколо, тим більше хочеться десь його компенсувати. Ми палимо свічки, створюємо затишну атмосферу вдома, гріємось як можемо, а ще, печемо печиво. Таке печиво, що так нагадує сонце, тому й така назва, однозначно Вас зігріє. Зігріє Вашу душу. Це смачно, цікаво і дуже ванільно! А ваніль та абрикос – це одне з моїх найулюбленіших поєднань. І для цього печива я використала два види ванільного цукру. Звісно ж від моєї улюбленої ТМ Dr.Oetker: звичайний ванільний цукор у тісто і розкішний, натуральний ванільний цукор Бурбон із запаморочливим ароматом, для обкачування. Вийшло печиво дуже ванільним і дуже смачним, настільки, що одразу попало в розряд улюбленого у мого чоловіка. Спробуйте, я впевнена, Вам теж сподобається!

ПРО ВАНІЛЬ, ВАНІЛІН ТА ВАНІЛЬНИЙ ЦУКОР

А тепер трішки про ванільний цукор, ванілін та ванільний цукор бурбон. Більшість Вас вже знає, що справжня ваніль це по суті плоди рослини, а саме орхідеї роду Vanilla. Вона доволі вибаглива, а ще, аби отримати ті цінні ароматні стручки, їх потрібно у відповідний час зібрати й правильно зав’ялити і це все відбувається вручну. Усі ці фактори суттєво впливають на ціну цієї ароматної спеції й ваніль належить до найдорощих спецій світу. І якщо мова про натуральну ваніль, то це завжди мова про саме ці стручки. 

Але, наука не стоїть на місці й науковці вивели синтетичний замінник, що імітує аромат ванілі, він же ванілін. І Ви його зустрічаєте в чистому вигляді в пакетиках під назвою «ванілін» і це дуже концентрований виріб, з ним потрібно обережно. А також, існує більш лагідна і простіша у використанні версія, - ванільний цукор. І з ним все просто, пакетик ванільного цукру зазвичай розрахований на одну середню партію випічки чи десерту. І попри те, що це менш шляхетний спосіб ароматизувати свої десерти, й менш затратний, ванільний цукор – це хороша альтернатива для випічки та десертів з тривалою термічною обробкою. Остання дещо шкодить натуральній ванілі, аромат з часом стає менш виразнішим, але термічна обробка увиразнює комерційний ванільний цукор. 

А повертаючись до натуральної ванілі, то є ще натуральний ванільний цукор, котрий виготовляють із зернятами та м’якоттю стручків натуральної ванілі. Він дорожчий та має коричневе забарвлення, але він не на стільки дорогий у використанні, як самі стручки чи ванільний екстракт. І ідеальний до різних десертів з ненадто тривалою термічною обробкою: желе, морозива, кремів, тощо. А ще, цей цукор слід трактувати як «вишеньку на торті», він додає той «ВАУ аромат». Тому саме у ньому я обкачувала кульки тіста, а в саме тісто додавала простіший ванільний цукор. 

Але, як і простий ванільний цукор із синтетичним ароматизатором, так і натуральний ванільний цукор, бувають різної якості. Тому, рекомендую вироби ТМ Dr.Oetker бо їхні вироби найякісніші і ще жодного разу мене не підводили. Аромат у їхніх цукрів шляхетний і смак їхній приємний чи то звичайний ванільний цукор чи той аристократичний, шляхетний, натуральний ванільний цукор Бурбон. А слово Бурбон у назві немає нічого спільного з алкоголем. Воно вказує на географічну приналежність вирощеної ванілі, тобто вона вирощена на Мадагаскарі або у іншій ближній місцевості в Індійському океані о.Реюніон, о.Маврикій, Коморські острови, тощо. Вона вважається більш шляхетною ніж та, що вирощена у Латинській Америці. 

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ВАНІЛЬНОГО ПЕЧИВА

А щодо приготування печива, то все геть просто. Лиш майте на увазі, що печиво виходить великим. Так і задумано, у нас в сім’ї ми любимо таке. Якщо ж Ви волієте менше печиво, просто крутіть менші кульки, розміром з каштан. 

І джем може бути іншим, але в ідеалі він має бути кислим аби балансувати смак печива. 

А якщо так сподобається й буде бажання урізноманітнити випічку, тоді можете обкачати печиво у ще якихось спеціях чи у кокосовій стружці, горіхах, тощо.

ПРИГОТУВАННЯ ВАНІЛЬНОГО ПЕЧИВА З АБРИКОСОВИМ ДЖЕМОМ:

20-24 шт.:

Інгредієнти

  • 200 грамів масла
  • 120 грамів цукру
  • 1 яйце
  • 220 грамів борошна
  • 50 грамів крохмалю ТМ Dr.Oetker
  • 1 пакетик ванільного цукру ТМ Dr.Oetker

Крім того:

  • 150 мл абрикосового джему
  • 60 грамів цукру
  • 1 пакетик натурального ванільного цукру Бурбон ТМ Dr.Oetker

1) Духовку розігріти до 180 С. 
2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, додати звичайний та ванільний цукор. Збити до усе разом до повного поєднання.


3) Продовжуючи збивати, ввести яйце й збивати, поки маса стане однорідною та пухкою.


4) В окремому посуді змішати борошно та крохмаль. 

Перемішати й додати до масла з яйцем. Вимішати усе разом до повного поєднання інгредієнтів.


5) В окремому посуді змішати цукор для обкачування та натуральний ванільний цукор Бурбон. Перемішати.


6) З тіста сформувати кульки розміром з волоський горіх й кожну обкачати в цукрі. Й викласти кульки на деко застелене пергаментом, зберігаючи значний інтервал, приблизно по 5 см між кульками. Далі, великим пальцем втиснути у кульках виразні заглиблення 

й наповнити їх джемом. 


7) Вставити дека з печивом до розігрітої духовки, усі разом й пекти 16-18 хвилин, доки печиво повністю схопиться й почне рум’янитись по краях.


8) Дістати дека з ванільним печивом з духовки й залишити як є, до повного вистигання. Печиво спочатку здаватиметься геть м’яким, але в процесі вистигання воно схопиться, буде як йому належить, ніжним, але дещо хрумким по краях.


Смачного! 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.