Печиво снікердудлс (Snickerdoodles)

ПРО ПЕЧИВО СНІКЕРДУДЛС

Ловіть рецепт дуже простого у приготуванні та смачного класичного американського печива снікердудлс (snickerdoodles), розробленого у співпраці з ТМ Dr.Oetker до нашої спільної естафети з випікання печива, під назвою «Печемо затишок», котра розпочнеться на сторінці PicanteCooking в Instagram (долучайтесь) вже 10-го листопада. Тож чекайте і знайомтесь зі смачним та кумедним печивом снікердудлс. Достеменно не відомо звідки взялась така назва. Однією з версій є те, що в американському регіоні Нова Англія просто заведено надавати кумедні назви випічці, які нічого не означають. І скоріш за все так і є, то й нехай. А печиво це дуже смачне, просте у приготуванні, настільки що легко робити його навіть з дітьми. Та й обкачувати його можна у чому завгодно. А ще, у нього простий склад, лиш борошно, цукор, масло, трішки спецій, розпушувач та кукурудзяний крохмаль ТМ Dr.Oetker. І саме той останній відіграє значну роль у тому, що печиво виходить дуже ніжним та дещо хрумким зовні. Про роль крохмалю у випічці читайте у продовженні передмови на сайті. 

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧИВА СНІКЕРДУДЛС

Печиво снікердудлс до непристойності просте у приготуванні. Головне аби пропорції були правильні, а вони тут ідеальні. І не останню роль у цій формулі відіграє кукурудзяний крохмаль Dr.Oetker. Крохмаль відмінної якості, що відповідає за те, аби випічка з борошна була ніжною, а у випадку пісочного тіста та смаженого (як пампухи, вергуни, тощо) ще й хрумкою. Крохмаль дуже гігроскопічний і забирає на себе частину вологи, що дає більший хрумкіт, адже суха поверхня краще рум’яниться й дещо сухішу випічку, що ідеально для виробів з пісочного тіста і навіть витяжному його трішки не завадить. А ще, крохмаль у тісті дещо ослаблює глютен й робить такі вироби як об’ємне печиво, бісквіти та кекси значно більш ніжними. Але, вважайте аби кількість крохмалю не перебільшувала 10% від загальної кількості борошна, бо тоді ніжність перейде у нестепну сухість та збитість. 

Для випічки краще використовувати кукурудзяний крохмаль, оскільки він загущує по желейному типу, тобто маса не розтікається, попри те, що є м’якою і геть не збитою, на відміну від загущування картопляним крохмалем. Останній кращий для соусів, а для печива, пісочного тіста, бісквітів і особливо сирників, однозначно краще використовувати кукурудзяний крохмаль. 

Тож печіть свідомо, експериментуйте і насолоджуйтесь! Це просто і дуже смачно. Змішали усе, скрутили кульки, обкачали у цукрі чи в інших інгредієнтах (кольорова посипка, кокосова стружка, тощо), притиснули ложкою і печете:-). А потім не поспішаючи насолоджуєтесь тими веселими снікердудлс, зі склянкою молока чи горнятком чаю або кави. 

ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧИВА СНІКЕРДУДЛС