Фігурне цукрове печиво (Sugar cookies)
Категорії: Печиво, Дитяче свято, Класика, Подарунки з кухні, Різдво
Про цукрове печиво
Таке просте, хрустке, цукрове печиво ідеально підходить для сімейного випікання і потішить усіх тих, хто не надто полюбляє медові пряники та пряну випічку. Таке пісочне печиво зустрічається в рецептах багатьох країн, хтось назве його американським, хтось польським, а хтось навіть французьким сабле. Так чи інакше, це цукрове печиво дуже вдале та смачне, особливо, якщо смак тіста урізноманітнити якимсь екстрактом чи есенцією. Я використала натуральний мигдалевий екстракт. Навіть, на моє здивування, коли їх пекла, мій чоловік тішився як дитина:-), навіть сказав, що він так любить цукрове печиво! Що стало для мене відкриттям, після стількох років разом. А ще, пекла я його зі своїми дівчатами та подружкою старшої доньки й діти теж були у захваті й поки печиво до кінця розмалювали, суттєво скоротили об'єм робіт виїдаючи чималу його частину:-). Отже, це пісочне цукрове печиво однозначно смачне і варте уваги. А попри назву, воно ще й в міру солодке.
Про тісто для печива
Дуже важливо, після замішування тіста його добре охолодити. Чим холодніше тісто, тим менше борошна Вам потрібно буде підсипати. Але якщо пісочне тісто буде надто холодним, то й розкатувати його буде дуже важко, тому потрібно шукати золоту середину.Цукрове печиво можна пекти доки воно лиш схопиться, а можна пекти до легкої золотистості. Спочатку я діставала печиво ще геть бліденьким, але спеченим, воно тверділо вже при вистигання, а потім, поки я відволіклась на капризи меншої донечки, в другому деко печиво почало рум'янитись. Потім, зі здивуванням, я та усі хто був на кухні, виявили, що для нас те підрум'янене цукрове печиво смачніше. Тому пробуйте та визначайте в процесі, що смакує Вам!
Про розмальовування печива
Щодо розмальовування, то я використала свою перевірену часом білкову глазур для печива. В рецепті тіста використовується 1 яйце й 1 жовток і білок від цього жовтка йде саме на глазур. Не хочете використовувати білкову глазур з огляду на малих дітей (у мене були яйця з надійного джерела), я це добре розумію. Можна розмальовувати печиво топленим шоколадом.
Приготування цукрового печива
Інгредієнти
- 300 грам борошна
- 180 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 1 жовток
- 1 яйце
- 120 грам цукру
- 30 грам домашнього ванільного цукру (або 20 грамів звичайного + 1 пакетик ванільного магазинного цукру)
- 1/2 ч.л. розпушувача
- Щіпка солі
- 1/2 ч.л. мигдалевого екстракту чи кілька крапель есенції (можна використати будь-який екстракт чи есенцію)
- Цукрова глазур для прикрашання печива
1) В невеликій мисці змішати борошно, сіль та розпушувач.
2) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, екстракт чи есенцію та обидва види цукру й добряче збити до побіління масла, за допомогою кінцівки "лопатка", або вінчиком, якщо такої кінцівки нема.
3) Продовжуючи збивати, ввести яйце, жовток та борошно з розпушувачем. Вимішати до повного поєднання інгредієнтів.
4) Перекласти тісто у харчову плівку, обім'яти та загорнути. Поставити в холодильник на 30-60 хвилин.
5) Після вказаного часу охолодження, духовку розігріти до 180 ᵒС. Тісто дістати з холодильника та розкатати на присипаній борошном поверхні.
6) За допомогою форм для печива вирізати бажані фігури.
7) Викласти печиво на дека застелені пергаментом.
8) Поставити дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти 8-10 хвилин, доки печиво почне рум'янитись, або ж трішки довше, якщо любите смак підрум'яненого печива.
9) Дістати дека з печивом й залишити його до вистигання на деку або перекласти на решітку для вистигання.
10) Приготувати глазур для печива й прикрасити відповідно до власних вподобань.
Зберігати печиво в ємності, що сильно замикається.
Смачного!
Вітражне печиво
22 листопада 2015 р.
Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)
3 грудня 2014 р.
Печиво "Спекулос" (Speculaas)
23 грудня 2016 р.
