Квасолеве пюре з печеним часником

18 квітня 2018 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Каші, злаки та бобові, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Таке квасолеве пюре з печеним часником у теплому вигляді, - це неймовірно смачна альтернатива картопляному пюре, а в холодному, хумусу. У квасолі багато рослинного білка та клітковини, які дуже потрібні нашому організму, особливо в період схуднення. Я вже не пишу про усі вітаміни та мінерали, що є у квасолі. Це дуже корисно, а в такому вигляді ще й дуже смачно, з мінімальною кількістю жирів. Печений часник надає пюре винятково приємний аромат та посмак. А томлена цибуля дає легку натуральну солодкість й частково маскує крохмалистість притаманну квасолі. Якщо Вам потрібно споживати більше білку в раціоні, таке пюре, смачне саме й по собі, в теплому вигляді становить відмінний гарнір до риби та м'яса. Але страва настільки повноцінна, що можна подавати її просто з якимось салатом.

Щоб квасолю не потрібно було чистити з зовнішніх оболонок після відварювання, її потрібно замочувати у воді з содою. Сода суттєво розм'якшує квасолеві оболонки. Про це я вже писала в рецепті квасолевих котлет.

При бажанні, до квасолі можна додати 1-2 ст.л. кунжутної пасти тахіні, тоді страва ще більше буде нагадувати хумус, але й буде більш калорійною.

Оскільки, створюючи цю страву, я мала на меті утримати її малокалорійною та звести кількість жирів до мінімуму, рослинної олії для томління цибулі, зовсім мало. І цибуля може трішки пригоряти. Й щоб цього уникнути, слід по трішки підливати воду до цибулі. Вона тоді одразу почне відставати від стінок.

При бажанні, можна спекти часник, потушкувати цибулю та відварити квасолю, не відціджуючи її потім, заздалегідь, навіть днем раніше. Далі, в день приготування довести квасолю до кипіння, відцідити й слідувати рецепту.

До речі, я часто запікаю в одній духовці буряк, одразу на кілька страв, часник та горіхи. Економія часу та електроенергії, а ще у мене "під рукою" смачні та корисні продукти, для приготування різних страв.

3-4 порції:

Інгредієнти

200 грам квасолі
1/3 ч.л. соди
2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
1 ст.л. рослинної олії (у мене оливкова)
Сік 1/2 лимона
2 ст.л. йогурту
Сіль до смаку
2 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями

Для часнику:

2 голівки часнику, видалити верхнє лушпиння
2 ч.л. оливкової олії
Щіпка солі

1) Квасолю помістити в глибоку миску. Додати соду й залишити на 8-12 годин набрякати.

2) В день приготування, квасолю відцідити, не промиваючи й помістити в каструлю, залити свіжою водою й не солячи відварити до повної м'якості. Вона навіть повинна трішки розваритись.

3) Духовку розігріти до 180 ᵒС. У часнику зрізати верхівки, трішки посолити й полити оливковою олією. Загорнути у фольгу.

4) Вставити часник в духовку. Пекти 15-20 хвилин, до м'якості часнику. Дістати з духовки, розгорнути й трішки остудити.

5) В невеликому сотейнику чи сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю та трішки посолити. Тушкувати, помішуючи, до золотистості. Час від часу, підливаючи трішки води. Зняти з вогню.

6) В чашу блендера помістити квасолю, цибулю, сіль до смаку й вичавити зубці печеного часнику з лушпиння. Збити все разом до однорідності. Збивати довго, доки маса перетвориться гладке пюре. Додати йогурт й сік лимону й ще раз збити.