Мій грецький салат

9 липня 2015 р.

За кілька раз в Греції, в мене склалось враження, що всі страви грецької кухні смакують краще поза Грецією. За винятком лише сувлакі чи свіжих морепродуктів з гриля. Першим моїм гастрономічним розчаруванням в Греції був саме грецький салат. Принесли в тарілці недбало нарізані великими шматками овочі з оливками, а зверху виклали одним великим шматком солоний крихкий жорсткий сир Фета, смак якого теж залишав бажати кращого. Єдине що втішало у цій сумній дисгармонії смаку та консистенції, це чудова смаком оливкова олія та ароматний сушений орегано. І так було у кожному ресторані чи таверні де доводилось замовляти трапезу.

А грецький салат, точніше салат з аналогічною назвою, був моїм улюбленим у студентські часи. У прекрасному місті Львові, де я назавжди залишила частинку своє душі, ми зі студентськими подругами час від часу ходили до одного невеличкого ресторанчику, щоб замовити, напевно тоді найкращий в місті, грецький салат. З кремовою Фетою, старанно порізаними овочами, чудовими оливками та каперсами. Такий салат у мене на завжди став еталоном чудового грецького салату. Такий салат я роблю й вдома.

Єдине, що солодкий перець я завжди з нього виймала. А в свій грецький салат просто не кладу. Я просто не люблю смак сирого солодкого перцю. Навіть маленький його шматочок в салаті може зіпсувати мені задоволення від страви й настрій. А Ви, якщо любите солодкий перець, обов'язково його покладіть у салат. Класичний грецький салат завжди містить солодкий перець.

Каперси - це вже справа смаку. Інколи їх додають, інколи ні. Я їх обожнюю, тому без них задоволення від грецького салату для мене не повне. А щодо орегано, - це один з тих рідких випадків, коли обов'язково потрібно додавати його сушеним і свіжим не замінювати, й краще упустити, ніж замінювати його свіжим. Тоді смаковий відтінок буде таким як слід.