Бабусині деруни з сирною начинкою

26 травня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Оладки

Таких дерунів я більше ніде і не зустрічала. В Україні в ресторанах іноді можна зустріти деруни з сиром, тільки цей сир подають окремо, що все змінює!

Бабуся робила деруни з сирною і з м'ясною начинкою. М'ясна мені чомусь не дуже подобається. А ось сирну дуже любила і люблю. Бабусі вже давно немає з нами, але спогади вічні ...

До цих пір пам'ятаю аромат з каструлі в яку бабуся складала всі деруни, і ставила на піч, де вони цілий день залишалися теплими. Бабуся жила в селі й роботи було багато (тоді, як дитина, я більше спостерігала як трудяться інші :-)). Кожен хто зголоднів, після важкої роботи міг завжди покуштувати деруни теплими. Я, як дитина, також не нехтувала можливістю :-)

На жаль, коли бабуся ще могла розповісти в чому секрет дерунів, я тоді взагалі не цікавилася кулінарією. А потім було багато спроб, не зовсім вдалих.

Все досить просто, тільки вся справа в смаженні, пропорції шарів, ступеню просмаженності і спритності в перевертанні. Перші деруни обов'язково вийдуть "кострубатими". А якщо ні, я щиро порадію за Вас!

Успіху Вам!

Дивіться також відео-рецепт приготування дерунів з начинкою:

Підписуйтесь на відео-канал Picantecooking на Youtube і дізнавайтеся першими про появу нових кулінарних відео.

https://www.youtube.com/channel/UCcesvCLufa6q_1cH0VnYclA

2-3 порції:

Інгредієнти

500-600 грам картоплі, почистити, крупно порізати
1 середня ріпчаста цибулина, почистити, крупно порізати
1 яйце
2 ст.л. борошна
Сіль до смаку
Соняшникова олія для смаження

Для начинки:

200 грам домашнього сиру
1 яйце
Сіль до смаку

Час приготування: 30 хвилин

1) Якщо використовуєте блендер (як я), помістіть картоплю, цибулю, яйце, борошно і сіль, за смаком, у блендер і подрібніть до однорідності.

Якщо блендера немає, натерти картоплю і цибулю на дрібній тертці, ретельно все змішайти з борошном і яйцем. Посолити за смаком.

2) Для начинки, сир змішати з яйцем і сіллю.

Добре перемішати і протерти через сито.

3) На середньому вогні розігріти олію в сковорідці з товстим дном. Викласти ложкою невелику кількість картопляної маси, формуючи оладки, розрівнюючи, щоб оладки були якомога тоншими, але не занадто, зверху викласти по ложці сирної маси і дуже обережно розрівняти, наскільки це можливо.

Зверху викласти ще трохи картопляної маси, щоб та повністю покривала сирну.

4) Смажити, поки низ дерунів гарненько підрум'яниться і стане щільнішим і за допомогою широкої і довгої лопатки, акуратно перевернути деруни і смажте до готовності.

Перекласти готові деруни на тарілку застелену паперовим рушником (ясна річ бабуся не мала жодних паперових рушників :-)). Виконати те ж саме з рештою картопляною маси і сирної начинки.