Словацькі галушки з бринзою (Bryndzové Halušky)

Категорії: Інше, Словацька кухня, Овочі, Бюджетні рецепти

Словацькі галушки з бринзою (Bryndzové Halušky)

       Галушки з бринзою - напевно моя найулюбленіша страва в словацькій кухні. Проста, ситна, селянська, але особлива. Навіть кнедлики всякі не люблю так, як ці ніжні галушки з приємним насиченим смаком бринзи, з хрусткими шкварками з того, що словаки співучо називають "сланіна", воно ж в'ялене, злегка підкопчене в холодному димі сало, з частини живота. Він же бекон, але неймовірно смачний бекон. Просто не можу передати словами його смак ... Звичайно ж в наших краях треба замінити таке сало звичайною копченою грудинкою, а по можливості Шварцвальдскою шинкою, вона найближча до смаку до словацької сланіни. Перед тим як увінчати галушки цим гастрономічним дивом, шкварки треба добре підрум'янити, починаючи це робити в холодній сковорідці, щоб витопити більше жиру. І виклавши шкварки на галушки з бринзою, полити страву ароматним жиром, що витопився і це зробить смак галушок багатшим.
        Що стосується самих галушок, у Словаччині є спеціальні преси для таких галушок, які виглядають як картопляний прес, але мають дірки дещо більші. Звичайні картопляні преси зазвичай мають кілька насадок і з їх допомогою також можна видавлювати галушки, використовуючи насадку з найбільшими дірками.

Пресс

На худий кінець, можна використовувати друшляк, протираючи через нього тісто. Будуть просто галушки менші, щось власне між галушками та локшиною. Але робити їх однозначно варто!

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

2-3 порції

Інгредієнти

  • 400 грам картоплі, почистити
  • 120 грам борошно
  • Щіпка солі
  • 150 грам копченого бекону або грудинки, порізати кубиками
  • 150 грам бринзи
  • 100 мл сметани
Час приготування: 30 хвилин

1) Кубики бекону підрум'янити на сухій сковорідці. Відставити в сторону.

Бекон

2) У мисці змішати бринзу зі сметаною. Добре перемішати.

Брынза

3) Картоплю натерти на дрібній тертці або крупно порізати, помістити в чашу блендера і добре подрібнити.

Картофель

4) До картоплі додати сіль і борошно. Гарненько перемішати. Тісто повинно мати консистенцію густої домашньої сметани.

Тесто

5) Довести до кипіння велику кількість підсоленої води. Перекласти тісто в картопляний прес з насадкою з великими дірками і видавити тісто в киплячу воду.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Якщо пресу немає, протерти тісто через друшляк з дірками якомога більше. Відразу ж перемішати і варити близько 1-ї хвилини після закипання. Відцідити.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

6) Перекласти галушки до сметани з бринзою і добре перемішати.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Перекласти на сервірувальну тарілку і зверху викласти шкварки.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Смачного!

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент