Яєчня з чорним трюфелем

Категорії: День Св. Валентина, Гриби, Яєчні сніданки

Яєчня з чорним трюфелем

     Ну ось, добралася я до трюфелів. Пробувати мені до цього доводилося і чорний, і білий, по одному разу, в ресторані. Білий - в різотто, чорний - зі спаржею. Але тут, в одному розкішному універмазі в Берліні, з розкішним гастрономічним відділом, мені попався справжнісінький ароматний чорний трюфель, цілим, в баночках, щоб аромат не вивітрювався, за ціною, яка не те щоб кусалася (якщо подумати про трюфелі), але деякі покупки вирішила відкласти:-) І купила. (Так, моєму кулінарному шаленству деколи межі немає). Бо треба ж розвивати не тільки свій гастрономічний смак, але і майстерність. І ось ділюся з Вами, цим нехитрим, але злегка богемним варіантом яєчні.

     Гриби шиїтаке можна взагалі упустити, а можна замінити печерицями. Я їх просто дуже люблю, їх смак настільки насичений, що в моєму грибному рейтингу вони не поступаються своєму більш благородній брату, білому грибу. Вони в цій страві добре відтіняють трюфель. 

2 порції:

Інгредієнти

  • 2 яйця
  • 1 невеликий трюфель (15-20 грам)
  • 3 ст.л. ароматизованої трюфельної олії
  • 1 перо зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 2 ст.л. вершків 10 %
  • 60 грам грибів шиїтаке
  • • Сіль і мелений чорний перець за смаком
Час приготування: 10 хвилин

Яичница с черным трюфелем

1) У невелику миску акуратно вибити яйця, так, щоб мінімально пошкодити шкаралупу. Краще це робити розбиваючи  яйце з тупого боку, і відламуючи по шматочку шкаралупу, утворюючи «чашу». Гарненько вимити шкаралупу в середині, пропарити окропом і відставити в сторону.

2) В мисці злегка збити яйця з сіллю і перцем за смаком.

Яичница с черным трюфелем

Трюфель натерти на дрібній тертці, за бажанням, залишаючи дві тонкі пластинки для подачі.

3) У невеликій сковорідці розігріти 1 ст. л. трюфельної олії. Влити яєчну масу і смажити, інтенсивно помішуючи, до готовності. Додати вершки і тертий трюфель, ще раз перемішати.  

Яичница с черным трюфелем

Накрити кришкою і відставити в сторону.

4) Тим часом розігріти на іншій сковорідці решту олії. Обсмажити шиїтаке по 2 хвилини з кожного боку. Приправити сіллю. Розкласти гриби на сервірувальні тарілки.

5) Яєчню акуратно перекласти в чисту яєчну шкаралупу. Прикрасити трюфелем. Посипати все зеленою цибулею і подавати зі шматочком хрусткого тосту. 

Яичница с черным трюфелем

Смачного Вам аристократичного сніданку!:-)

Яичница с черным трюфелем

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент