Книга "Пекарня Бушон" (Bouchon Bakery)

25 листопада 2016

 Это очередная кулинарная книга, не менее замечательная чем остальные, гениального кулинара Томаса Келлера, но в этот раз в тандеме с Себастьяном Рукселем (Sebastien Rouxel). Книга носит такое же название как и славная сеть пекарен Томаса Келлера. Себастьян Руксейль является же главным пекарем этой сети, не меньший перфекционист чем сам Келлер.  Как Вы уже новерное догадались, книга пекарско-кондитерская, интересная и заманчивая. Не для каждого кулинара, так как рецепты, в основном, трудоемкие, порой сложные, но все, как всегда в книгах Томаса Келлера, так расписано, что следуя шаг за шагом инструкциям, можно испечь даже сложное изделие. И к сожалению, книга на русский язык еще не переведена. Не знаю как на дело обстоит с другими языками, у меня английский, оригинальный вариант.  Хоть пекарня Томаса Келлера и носит более французский характер, книга, как и ассортимент самой пекарни, не лишены американской классики, которая мне признаюсь, больше по душе, чем классическая тяжелая французская выпечка.  Я и для ознакомительных рецептов выбрала более американские рецепты, все же Томас Келлер американец, и частичка его души вложена в эти рецепты. В общем, очень позитивное впечатление от книги, особенно нравится хлебная выпечка, детальное описание технологии замеса, ферментации, выпекания. К десертам, как многие знают, особенно тяжелым французским, у меня тяги нет, поэтому исследую эту часть книги ограничено.  Есть некоторые слабые пункты книги, как указание количества ингредиентов по весу в таких количествах как 9,1 грамма, 3,8 грамма. Как-то абсурдально, даже для выпечки. Также потребность в разного рода формах, кулинарном инвентаре, который найдется далеко не на каждой кухне, даже на моей порой не хватало некого инвентаря.  Книга состоит из таких основных разделов: 1) Объемная вступительная часть, состоящая из нескольких статей; 2) Печенье да пряники; 3) Сконы и маффины; 4) Торты; 5) Тарты; 6) Заварное тесто; 7) Слоеное тесто и круассаны; 8) Хлеба; 9) Кондитерские изделия; 10) Основы.  Если Вы любите печь, и любите кулинарные вызовы, - эта книга для Вас. Каждый найдет в ней что-то для себя, а я в последующие дни, ознакомлю Вас с несколькими не сложными, но интересными рецептами из этой книги. Почему не сложными? Потому, чтобы каждый мог дома попробовать по них готовить, как опытный кулинар, так и не очень. Удачи Вам и вкусной выпечки!Це чергова кулінарна книга, не менше чудова ніж інші, геніального кулінара Томаса Келлера, але в цей раз в тандемі з Себастьяном Рукселем (Sebastien Rouxel). Книга носить таку ж назву як і славна мережа пекарень Томаса Келлера. Себастьян Руксейль є ж головним пекарем цієї мережі, не менший перфекціоніст, ніж сам Келлер.

Як Ви вже напевно здогадалися, книга пекарсько-кондитерська, цікава і приваблива. Але не для кожного кулінара, так як рецепти, в основному, трудомісткі, часом складні, але все, як завжди в книгах Томаса Келлера, так розписано, що слідуючи крок за кроком інструкціям, можна спекти навіть складний виріб. І на жаль, книга на українську мову не переведена. Не знаю як справа йде з іншими мовами, у мене книга на англійській, оригінальний варіант.

ПекарняХоч пекарня Томаса Келлера і носить більш французький характер, книга, як і асортимент самої пекарні, не позбавлені американської класики, яка мені зізнаюся, більше до душі, ніж класична важка французька випічка.

Я і для ознайомлювальних рецептів вибрала більш американські рецепти, все ж Томас Келлер американець, і частинка його душі вкладена в ці рецепти.

Загалом, в мене дуже позитивне враження від книги, особливо подобається хлібна випічка, детальний опис технології замісу, ферментації, випікання. До десертів, як багато хто знає, особливо важких французьких, у мене тяги немає, тому досліджую цю частину книги обмежено.

Є деякі слабкі пункти книги, як вказування кількості інгредієнтів за вагою в таких кількостях як 9,1 грама, 3,8 грама. Якось абсурдально, навіть для випічки. Також потреба в різного роду формах, кулінарному інвентарі, що знайдуться далеко не на кожній кухні, навіть на моїй часом не вистачало якогось інвентарю.

Книга складається з таких основних розділів:

Пекарня

1) Об'ємна вступна частина, що складається з декількох статей;

2) Печиво та пряники;

3) Скони та мафіни;

4) Торти

5) Тарти;

6) Заварне тісто;

7) Листкове тісто і круасани;

8) Хліба;

9) Кондитерські вироби;

10) Основи.

Якщо Ви любите пекти, і любите кулінарні виклики, - ця книга для Вас. Кожен знайде в ній щось для себе, а я в наступні дні, ознайомлю Вас з декількома не складними, але цікавими рецептами з цієї книги. Чому не складними? Тому, щоб кожен міг вдома спробувати по них готувати, як досвідчений кулінар, так і не дуже.

Успіху Вам і смачної випічки!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент