Книга "Пекарня Бушон" (Bouchon Bakery)
Це чергова кулінарна книга, не менше чудова ніж інші, геніального кулінара Томаса Келлера, але в цей раз в тандемі з Себастьяном Рукселем (Sebastien Rouxel). Книга носить таку ж назву як і славна мережа пекарень Томаса Келлера. Себастьян Руксейль є ж головним пекарем цієї мережі, не менший перфекціоніст, ніж сам Келлер.
Як Ви вже напевно здогадалися, книга пекарсько-кондитерська, цікава і приваблива. Але не для кожного кулінара, так як рецепти, в основному, трудомісткі, часом складні, але все, як завжди в книгах Томаса Келлера, так розписано, що слідуючи крок за кроком інструкціям, можна спекти навіть складний виріб. І на жаль, книга на українську мову не переведена. Не знаю як справа йде з іншими мовами, у мене книга на англійській, оригінальний варіант.
Хоч пекарня Томаса Келлера і носить більш французький характер, книга, як і асортимент самої пекарні, не позбавлені американської класики, яка мені зізнаюся, більше до душі, ніж класична важка французька випічка.
Я і для ознайомлювальних рецептів вибрала більш американські рецепти, все ж Томас Келлер американець, і частинка його душі вкладена в ці рецепти.
Загалом, в мене дуже позитивне враження від книги, особливо подобається хлібна випічка, детальний опис технології замісу, ферментації, випікання. До десертів, як багато хто знає, особливо важких французьких, у мене тяги немає, тому досліджую цю частину книги обмежено.
Є деякі слабкі пункти книги, як вказування кількості інгредієнтів за вагою в таких кількостях як 9,1 грама, 3,8 грама. Якось абсурдально, навіть для випічки. Також потреба в різного роду формах, кулінарному інвентарі, що знайдуться далеко не на кожній кухні, навіть на моїй часом не вистачало якогось інвентарю.
Книга складається з таких основних розділів:
1) Об'ємна вступна частина, що складається з декількох статей;
2) Печиво та пряники;
3) Скони та мафіни;
4) Торти
5) Тарти;
6) Заварне тісто;
7) Листкове тісто і круасани;
8) Хліба;
9) Кондитерські вироби;
10) Основи.
Якщо Ви любите пекти, і любите кулінарні виклики, - ця книга для Вас. Кожен знайде в ній щось для себе, а я в наступні дні, ознайомлю Вас з декількома не складними, але цікавими рецептами з цієї книги. Чому не складними? Тому, щоб кожен міг вдома спробувати по них готувати, як досвідчений кулінар, так і не дуже.
Успіху Вам і смачної випічки!