Медальйони зі свинини в бальзамічній глазурі
Категорії: День Св. Валентина, Свинина, Особлива подія
Така страва підійде для приготування як для гостей так і для романтичної вечері для коханої людини. Оскільки готувати такі медальйони зі свинини швидко та просто. Що важливо для таких заходів. Я вважаю, що для гостей та для романтичних вечерь потрібно так планувати страви і процес їх приготування, щоб мати потім сили й час насолоджуватись товариством дорогих нам людей. Ця страва сповнює ці критерії.
Не перетримайте м'ясо на сковорідці. Свиній вирізці, яку в народі ще називають "солодким м'ясом", потрібно не багато часу щоб дійти до готовності. Звичайно ж, м'ясо має бути без крові, адже це свинина, але й довше тримати ніж почнуть витікати перші прозорі соки, теж не слід. Хоч це й найніжніша й найцінніша частина свинячої туші, якщо перетримати її при термічній обробці, вона буде й найсухішою. Тому все робіть з розумом.
На гарнір можна подати улюблені запечені в духовці овочі, пюре з цвітної капусти або з селери, а традиціоналісти оцінять класичне картопляне пюре.
Інгредієнти
- 600 грам свинячої вирізки
- 4 смужки сирокопченої шинки або копченого бекону
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
- 2 ст.л. смальцю або рослинної олії
Для глазурі:
- 50 мл бальзамічного оцту
- 50 мл води
- 1 ч.л. з верхом не гострої гірчиці
- 1/2 ч.л. меду
1) Свинячу вирізку розрізати на 4 шматки. Кожен шматок загорнути по боках шинкою чи беконом та сколоти зубочисткою.
2) На середньому вогні, у сковорідці з товстим дном, розігріти смалець. У невеликому посуді змішати сіль, перець та гранульований часник. Занурити в суміш не загорнуті в шинку бока м'яса та викласти на розігріту сковорідку.
3) Смажити свинину з усіх боків до готовності, приблизно по 1 хвилині з кожного боку, не забуваючи про боки загорнуті в шинку.
4) Тим часом, у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для глазурі.
5) М'ясо перекласти у невелику тарілку та влити глазур. Вварити до сиропної консистенції, весь час помішуючи.
6) Зняти сковорідку з глазур'ю з вогню. М'ясо повернути в сковорідку та обкатати з усіх сторін в глазурі.
Подавати одразу ж, щедро поливаючи глазур'ю.
Смачного!
Свиняча вирізка з малиновим соусом
14 липня 2021 р.
Рулет зі свинини з грибами
13 лютого 2016 р.
Пряні свинячі котлети на кісточці з духовки
12 квітня 2015 р.
