Малинове морозиво з лаймом

Категорії: Морозиво

Малинове морозиво з лаймом

Ягідні та фруктові морозива на вершках - це напевно найсмачніші морозива з усіх можливих. Вони дарують приємну насолоду та прохолоду. На відміну від позбавлених кремовості майже дієтичних сорбетів, таке малинове морозиво просто тане у роті. А лайм підкреслює та доповнює особливий смак та аромат малини. У нашій сім'ї, такого типу морозива дуже швидко зникають, при тому, що як входжу в "цикл приготування морозива", то день за днем, готую кілька видів. Щоб було з чого вибрати та й накласти собі 2-3 кульки різного, на скільки сумління дозволить:-). І ягідні та фруктові морозива на вершках зникають найшвидше. Заради цього малинового морозива з лаймом можна себе змусити більше рухатись, щоб совість не мучила, але насолодить по справжньому смачним та розкішним морозивом.

Ягідні та фруктові морозива на вершках готуються інакше ніж вершкові морозива без додавання кислих інгредієнтів. Ягоди чи фрукти потрібно довести до кипіння, так би мовити, спочатку їх пастеризувати, а потім подрібнити. І робити це окремо від вершково-молочної маси, бо та просто на просто звернеться під дією кислоти при нагріванні. Але загалом, це не набагато складніше ніж приготувати хороше ванільне морозиво. Слід лиш пам'ятати, що перетерта ягідна чи фруктова маса повинна бути також дуже добре охолоджена перед заморожуванням. В ідеалі, такої ж температури як і вершково-молочна маса.

Таке морозиво можна з успіхом готувати і з мороженої малини. Це аніяк не вплине на результат.

Raspberry lime ice-cream7.JPG

Інгредієнти

  • 300 мл вершків 30%
  • 200 мл молока
  • 15 грам сухого молока
  • 80 грам цукру
  • Сік та цедра 1-го лайма
  • 50 мл води
  • 400 грам малини

1) Вершки, половину цукру, цедру лайма, сухе і звичайне молоко помістити у каструлю з товстим дном, добре перемішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Raspberry ice-cream012.JPG

2) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу в холодильник на 12 годин.

3) Малину, воду та решту цукру помістити в невеликий сотейник й довести до кипіння. Зняти з вогню, остудити й поставити в холодильник.

Raspberry ice-cream011.JPG

4) Після закінчення зазначеного часу охолодження молочної маси, протерти малину через дрібне сито. Молочну масу також процідити через дрібне сито й видалити цедру. Додати до молочної маси сік лайма та малинове пюре. Перемішати все разом.

Raspberry ice-cream013.JPG

5) Холодну масу перелити в мороженицю і заморозити вміст. Коли маса замерзне (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.

Якщо у вас немає морожениці:

Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Raspberry lime ice-cream2.JPG

Насолоджуйтесь!

Raspberry lime ice-cream5.JPG

Дивись також
  • підкажіть, чи можна лайм замінити половинкою лимона?
  • Добрий день, пані Вікторіє! Чи можете Ви порадити яку мороженицю слід придбавати?
  • Доброго дня! У мене стандартна літрова півавтоматична морожениця Ariete 365. На Instagram та в групі на Facebooki робила огляд морожениць: https://www.instagram.com/picantecooking/ https://www.facebook.com/groups/Picantecooking/ Смачного!
  • Дякую!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент