Баварський картопляний салат

Категорії: Комплексні салати

Баварський картопляний салат

Німецько-австрійський картопляний салат - це дуже популярна страва, як в Німеччині, так і в Австрії. Страва поширена, простонародна і дуже смачна. В нашій сім'ї я не рідко готую німецько-австрійський картопляний салат, оскільки ми його дуже любимо, а для мого чоловіка, це ще й смак дитинства. Моя свекруха, на половину німкеня, раніше часто готувала цей салат дома, так, як це робила її мама німкеня. Баварська версія картопляного салату дещо відрізняється від німецько-австрійської версії. Робиться цей салат на копченому беконі, шпеку, як його називають баварці, а не на ковбасках і до салату додаються мариновані огірки. Й це один з найкращих картопляних салатів який доводилось мені робити чи смакувати. Я навіть гадки не мала, що мариновані огірки так збагатять цей салат свіжістю смаку та урізноманітнять консистенцію своїм хрускотом.

В ідеалі, для картопляного салату, потрібно брати картоплю середньої крохмалистості. Не таку, що повністю розварюється, але й не таку як воскову, що надто добре тримає форму. З першої буде пюре, а не салат, друга не вбере в себе ароматний маринад і він буде стікати з картоплі. Тому тут потрібна золота середина. Хоч це теж справа смаку. Свекруха картоплю мне на сковорідці, щоб та краще ввібрала в себе маринад і в неї це більше пюре ніж салат. А хтось захоче шматочки картоплі ідеальної форми...

При бажанні, можна залишити картоплю в маринаді й на довше. Навіть на добу. Лиш перед подачею розігріти все разом. А можна і подати в холодному вигляді. Хтось подає картопляний салат теплим, хтось охолодженим. Як на мене, він найсмачніший теплим, але не гарячим. Тоді найбільше відчувається його пряність і консистенція картоплі дуже приємна.

Bavarian potato salad11.JPG

Інгредієнти

  • 500 грамм картоплі, відварити до готовності не чистячи
  • 150 грам бекону
  • 1 невелика цибулина, порізати півкільцями
  • 100 грам маринованих огірків, порізати кружечками, або напівкружечками, якщо огірки великі
  • Сіль до смаку
  • Щедра порція свіжо меленого чорного перцю
  • 1/3 пучка цибулі різанки, дрібно порізати

Для заправки:

1) Картоплю почистити, розрізати кожну на 4 частини по довжині та порізати кожну четвертину товстими пластинками.

Bavarian potato salad2.JPG

2) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки й вимішати до однорідності.

Bavarian potato salad3.JPG

3) У сухій сковорідці підрум'янити бекон. Витопити якнайбільше жиру.

Bavarian potato salad1.JPG

4) Бекон перекласти на тарілку застелену паперовим рушником, а в сковорідку покласти цибулю. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі. Як цибуля зм'якне, додати картоплю, сіль до смаку та заправку до салату. Перемішати й довести все разом до кипіння.

Bavarian potato salad4.JPG

5) Зняти салат з вогню, щедро приправити чорним свіжо меленим перцем, накрити кришкою й залишити на 30 хвилин настоюватись. (Можна й на довше, але потім, перед подачею трішечки підігріти).

6) Додати огірки та бекон і перемішати все разом.

Bavarian potato salad5.JPG

7) Перекласти салат у сервірувальний посуд, приправити свіжою порцію чорного меленого перцю й посипати цибулею різанкою.

Подавати салат в теплому або холодному вигляді.

Bavarian potato salad6.JPG

Смачного!

Bavarian potato salad8.JPG
Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент