Святкові крекери-хлібці до сиру

20 грудня 2023 р.

Категорії: Особлива подія, Подарунки з кухні, Різдво, Хлібобулочні вироби

ПРО СВЯТКОВІ КРЕКЕРИ-ХЛІБЦІ ДО СИРУ

Зізнаюсь, у мене слабкість до таких різних цікавих додатків для перекусу. Різні крекери, джеми до сирів, соуси тощо, - це те, що роблять будь-яку, навіть просту закуску розкішною. Приготуйте звичайнісінький паштет, подайте до нього незвичайні крекери й ще якийсь не солодкий фруктовий соус чи навіть звичайний, не надто солодкий джем і у Вас вже закуска ресторанного рівня, вдома. А такий крекер із зернятами ще дуже просто готувати. Подібно до італійських біскоті. Спочатку печете буханець, а потім нарізаєте і сушите хлібці. І можна урізноманітнити їх за допомогою набору зернят, горіхів, спецій тощо. В європейських пекарнях подібні крекери продають за шалені гроші, а їх так просто зробити самостійно. (Любі українські пекарні, братимете рецепт в роботу, хоч згадку залишіть) Спробуйте приготувати такі крекери вдома, для перекусів, у якості додатка до сирної чи м’ясної нарізки та інших Ваших частувань. Це дуже смачно і не складно. А такий крекер з домашнім плавленим сиром за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю» - це взагалі окремий вид насолоди!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КРЕКЕРІВ

Тут навіть немає що вигадувати. Рецепт простий і зрозумілий. Печуться такі крекери простіше простого. Спочатку печете зграбний хлібець. А потім його нарізаєте. І з цим останнім прошу Вас не поспішати, бо буде дуже кришитись. Після вистигання, буханець можна навіть трішки підморозити, щоб легше було тонко нарізати. А вже після нарізання підсушити.

Якщо є бажання, можна додати до тіста ще до 50 грамів сухофруктів. Краще їх порізати, щоб потім легше було тонко нарізати сам спечений буханець.

Також, не зайвими в хлібці будуть різні трави. Але майте з ними міру, як і зі спеціями. А загалом, експериментуйте, смакуйте й насолоджуйтесь!

ПРИГОТУВАННЯ СВЯТКОВИХ КРЕКЕРІВ ДО СИРУ:

Інгредієнти

200 мл молока
50 грамів коричневого цукру (можна звичайного)
6 грамів солі
110 грамів сметани 15%
75 грамів звичайного пшеничного борошна
75 грамів цільнозернового пшеничного борошна
1 ч.л. розпушувача
160 грамів різних зернят, горіхів тощо (у мене зернята соняшника, гарбуза, маку та волоські горіхи)
¼ ч.л. меленої кориці
¼ ч.л. меленого чорного перцю
Вершкове масло для змащування форми

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати молоко, сметану, цукор та сіль. Вимішати до однорідності.

3) Окремо змішати спеції, обидва види борошна та розпушувач й додати до вологих інгредієнтів. Ретельно вимішати.

4) Прямокутну кексову форму 20х11 змастити вершковим маслом й застелити смужками пергаменту.
5) Перелити тісто в підготовлену форму й пекти 40-45 хвилин, поки зубочистка встромлена по центру буде виходити сухою.

6) Дістати хлібець з духовки та з форми й залишити до повного вистигання.

7) Далі, коли хлібець вистиг, духовку розігріти до 120 ᵒС, а хлібець нарізати так тонко як лиш вмієте.
8) Викласти скибки хлібця на дека застелені пергаментом в один шар.

9) Вставити дека до розігрітої духовки й пекти 25-35 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки хлібці підрум'яняться й зробляться абсолютно хрумкими.
10) Дістати дека з крекерами з духовки й залишити як є до повного вистигання.