Смажений оселедець з салатом з селери та яблука
Для салату:
- 1/2 великої голівки селери, почистити, натерти на крупній тертці
- 2 середніх яблука, натерти на крупній тертці
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 ст.л. сметани 15%
- 2 ст.л. майонезу
- 1 ст.л. яблучного оцту
- Сіль до смаку
Для риби:
- 2 свіжих чи морожених оселедці
- Дрібна кукурудзяна крупа (полента)
- Сіль до смаку
- Рослинна олія для смаження
1) Оселедця філетувати й посолити. Залишити на 15-20 хвилин.
2) Усі інгредієнти для салату помістити в глибоку миску й добре перемішати. Залишити на 5-10 хвилин настоюватись.
3) У великій сковорідці розігріти стільки рослинної олії, щоб дно сковорідки було покрите повністю. Філе обкачати в кукурудзяній крупі й викласти партіями у сковорідку, спочатку шкіркою донизу, міцно притискаючи лопаткою філе до сковорідки, щоб не дати шкірці звернутись. Коли низ підрум'яниться, перевернути на інший бік й смажити до готовності.
4) Викласти рибу на тарілку застелену паперовим рушником.
Подавати оселедця одразу, разом с соковитим салатом у ролі соусу та доповнення.
На гарнір можна подати печену чи смажену картоплю, дикий рис з родзинками та горіхами чи, наприклад, пшоно з зернятами.
Щодо акомпануючих напоїв, то доречним буде легкотіле біле сухе вино класичних сортів або, звичайно ж, пиво.
Смачного!