Миска різноманіття з гречкою та сиром тофу
Категорії: Каші, злаки та бобові, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти
Хоч гречана каша для більшості з нас - це щось дуже слов'янське, рідне, в кухнях таких країн як Японія та Корея гречка теж є, щоправда, найчастіше у виді локшини соба. А ще у вигляді чаю. Коли перебуваючи в Південній Кореї в готелі заварила пакетик чаю зі стандартного готельного набору, з незрозумілими надписами ієрогліфами, я не могла повірити своїм смаковим рецепторам, що напій смакує гречкою. Лиш потім дізналась, що в Кореї та Японії дуже популярний чай з гречки. З того часу, гречка асоціюється у мене не лише зі Східною Європою. Ця миска різноманіття з гречкою та сиром тофу натхненна саме кухнею цих двох країн, хоч я ще жодного разу не зустрічала аутентичного рецепта з цих кухонь з гречаною кашею в нашому розумінні. Ця миска різноманіття яскрава як кольорами, так і смаком.
При бажанні, спаржу можна замінити іншими зеленими овочами. Такими як цукіні порізане скибками, молодий горошок чи солодкий цукровий стручковий горох чи спаржева квасоля у сезон. А якщо є бажання спробувати приготувати страву трішки інакше, можна використати нечищений рис замість гречки. Смакова гамма буде так само гармонійною, лиш страва набере дещо іншого характеру.
Якщо не любите пікантних страв, то можна замінити гострий соус додатковою столовою ложкою соєвого соусу та рослинної олії й зробити його зовсім не пікантним.
Інгредієнти
- 400 грам вареної гречки
- 250 грам соєвого сиру тофу, порізати кубиками
- 250 грам спаржі, крупно порізати
- 200 грам грибів шиітаке чи печериць, порізати смужками
- 20 помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 4 ст.л. кунжуту
- 3 ст.л. олії
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка, зеленої цибулі, дрібно порізати
Для заправки:
- 1 ст.л. світлої пасти місо
- 2 ст.л. улюбленого гострого соусу (у мене Siracha)
- Сік 1-го лимона
- 1 ч.л. меду
- 2 ст.л. рослинної олії
- 4 ст.л. соєвого соусу
1) Гречку відварити, як вказано у статті про каші та злаки.
2) На сухій пательні підрум'янити кунжут.
3) У великій сковорідці розігріти 1 ст.л. олії, додати гриби й одразу посолити. Тушкувати до м'якості грибів.
4) Гриби перекласти у чистий посуд, а у сковорідку влити 1 ст.л. олії й викласти спаржу й одразу посолити. Смажити, помішуючи, доки спаржа змінить колір на яскраво зелений та її можна буде легко проколоти ножем.
5) Перекласти спаржу на чисту тарілку, а у сковорідку влити 1 ст.л.олії й викласти сир тофу. Добре підрум'янити сир з усіх боків.
6) В глибокій мисці змішати всі інгредієнти для заправки.
7) Розподілити гречку по сервірувальних тарілках. Полити половиною заправки, а зверху викласти смажені гриби, спаржу, сир тофу, свіжі помідорки черрі. Полити все рештою заправки, посипати кунжутом та зеленою цибулею.
Подавати одразу ж!
Смачного!