Fasolka szparagowa z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

O FASOLCE SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM I JAJKIEM W KOSZULCE

Zielona fasolka szparagowa, to dla mnie prawie późne szparagi :-). Fasolka jest nie mniej luksusowym warzywem w smaku i konsystencji. Oczywiście, jeśli nie jest rozgotowana i ładnie podana. Taka zielona fasolka szparagowa, a także fioletowa może być prawdziwą luksusową ucztą. Polecam wypróbować to warzywo w różnych odsłonach, zarówno w sałatkach, jak i dodatek do dania głównego lub na wyjątkowe śniadanie, które właśnie proponuje Wam w tym przepisie. W tym przepisie występuje chrupiąca, ale jeszcze delikatna fasolka szparagowa podana z sosem holenderskim o wyraźnym smaku cytryny dzięki skórce i sokowi. Do tego zrobiłam jajko w koszulce i dodałam boczek oraz przyrumieniłam sezam. Tym daniem można wyznać swoją miłość na śniadanie lub lekki obiad. Można też po prostu podać na jednym talerzu blanszowaną fasolkę szparagową z sosem holenderskim i posypać ją boczkiem i sezamem lub grzankami, jeśli organizujecie większą imprezę. Tak jest smacznie, wykwintnie i do tego bardzo łatwo się robi!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA FASOLKI SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM 

Na początek kilka słów o fasolce. Aby uzyskać idealną konsystencję tego warzywa, należy je gotować w dużej ilości wrzącej wody. Fasolkę trzeba wkładać do gotującej się już wody i po minucie sprawdzić konsystencję przekłuwając warzywa widelcem. Fasolkę należy gotować do momentu, aż będzie ją można dość łatwo przebić widelcem. Około 2 minuty, no najwyżej 3.

Żółtą fasolkę szparagową należy przyrządzać w zupełnie inny sposób, dlatego nie nadaje się do tego dania.

Jeśli chodzi o sos holenderski, to w moich przepisach pojawiał się już nie raz. Ten sos idealnie pasuje do różnych warzyw, jajek i ryb. Wbrew nazwie to klasyka kuchni francuskiej. W końcu najlepsze masło było kiedyś z Holandii, a w sosie jest dużo masła, dlatego właśnie sos holenderski.

Najważniejsze w przygotowaniu sosu jest stopniowe wprowadzanie ciepłego, roztopionego masła, przy ciągłym ubijaniu żółtek. Jeśli masło doda się zbyt szybko, wtedy sos się rozwarstwi i prawie niczym nie można go już będzie uratować. W związku z powyższym proszę się nie spieszyć i gdy tylko zobaczycie, że żółtka zaczęły gęstnieć na kąpieli wodnej, wtedy stopniowo  możny wlewać masło, cały czas intensywnie mieszając. Gdy nie macie pewności, że wszystko jest w porządku, wtedy trzeba mieszać jeszcze intensywniej. A gdy całe masło zostanie wprowadzone, wtedy naczynie z sosem należy natychmiast zdjąć z ognia.

Ponieważ skórka z cytryny jest obecna w maśle, to będzie również wyczuwalna w sosie. Jeśli ktoś chce, aby sos był gładszy i bardziej jednolity, wtedy można go przecedzić przez sitko.

Jeśli chodzi o jajka w koszulkach, na stronie znajduje się doskonały przepis, jak prawidłowo je ugotować.

PRZYGOTOWANIE FASOLKI SZPARAGOWEJ Z SOSEM HOLENDERSKIM