Бичачі хвости тушковані з овочами
Інгредієнти
- 50 мл рослинної олії
- 800 грам м'ясних бичачих хвостів
- 2 середні морквини, почистити, порізати кубиками
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 2 стебла селери, не дрібно порізати
- 1 голівка часнику, почистити, розрізати кожен навпіл
- 450-500 мл помідорів у власному соку
- 150 мл білого сухого вина
- 500 мл овочевого чи м'ясного бульйону (або води)
- 2-3 гілочки тим'яну (можна упустити)
- Сіль до смаку
1) Хвости розрізати на порційні частини. Найлегше це робити розрізаючи поміж сухожиллями.
2) У великій каструлі розігріти рослинну олію. Підрум'янити хвости на рослинній олії та перекласти на чисту тарілку.
3) В каструлю викласти моркву, селеру та цибулю. Посолити до смаку та тушкувати до м'якості овочів.
4) Влити вино, довести до повторного кипіння й повернути в каструлю обсмажені бичачі хвости, влити бульйон та додати помідори. Покласти в каструлю гілочки тим'яну, посолити все до смаку й довести до кипіння.
5) Зменшити вогонь до мінімуму так, щоб печеня лиш злегка побулькувала. Не щільно прикрити кришкою й тушкувати приблизно 2 години, поки м'ясо почне відставати від кісток. В разі потреби, якщо соус випаровується надто швидко, можна долити трішки бульйону чи води.
6) Зняти печеню з вогню, накрити кришкою й залишити в теплому місці "відпочивати" хвилин 30.
Подавати печеню з бичачих хвостів з кремовою полентою чи картопляним пюре.
Смачного!