Перепілки в гірчичному маринаді на грилі
Інгредієнти
- 2 ст.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. меду
- 2 ст.л. оливкової олії
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 ч.л. солі
1) У перепілок розрізати ножем чи ножицями хребет та розплющити їх грудками доверху. Трішки притиснути до дошки. Кожну перепілку помити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником.
2) У невеликому посуді змішати гірчицю, олію, мед, сіль та часник. Вимішати все до однорідності.
3) Скласти перепілки у глибоку миску, додати маринад та ретельно розподілити його по поверхні птиці. Залишити на 2 години маринуватись (до 8-ми годин).
4) За 30-45 хвилин до смаження перепілок, дістати їх з холодильника, щоб птиця набула кімнатної температури.
5) Розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу й лише тліє, а не горить, викласти перепілок на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.
6) Перекласти перепілок на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити й подавати.
Ідеальним гарніром до страви будуть багаті овочеві салати, як салат зі смаком Італії чи салат зі смаком Іспанії або навіть зі смаком Франції. Можна також спекти картоплю на грилі, для любителів ситних трапез, тощо.
Подавати перепілок в гірчичному маринаді з хорошим, білим сухим вином, особливо з класичним Совіньйон Блан або рожевим чи червоним, доволі кислотним Піно Нуар.
Смачного!